低油低糖的糖心烟薯软欧

作者： 亮金金813

偶然在直播间看到元气面包老师做的这款面包，一下就被吸引住了，太像烤🍠烟薯了，可以以假乱真了😄但只看到后面一段，出炉时的样子，今天迫不及待来还原一下👌配方根据自己烤箱大小做了适当调整，颜控们快快做起来吧，不仅好看还好吃，低油低糖😊

用料

• 🌈面团材料
• 高筋面粉 200克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 全蛋液 20
• 熟红薯泥 160克
• 炼乳 8克
• 水 75克
• 盐 4克
• 细砂糖 4克
• 黄油 8克
• 🌈红薯馅
• 熟红薯泥 168克
• 奶粉 11克
• 炼乳 11克
• 🌈表面装饰
• 可可粉 8克
• 紫薯粉 3克
• 玉米淀粉 14克
• 🌈波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 0.5克

低油低糖的糖心烟薯软欧的做法步骤

步骤 1

制作波兰种：波兰种所有材料混匀，盖保鲜膜发酵，也可隔夜冷藏发酵，发酵不看时间看状态，如图扒开有网状即可！

步骤 2

红薯入蒸锅蒸熟备用。

步骤 3

发好的波兰种和面团所有材料入厨师机（黄油除外）低速揉匀后高速揉出厚膜。

步骤 4

加入软化的黄油低速揉匀后高速揉出手套膜，揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵。

步骤 5

趁发酵准备红薯馅：红薯馅所有材料混匀即可，盖保鲜膜备用。

步骤 6

面团发至两倍大。

步骤 7

取出轻轻按压排气后均分成3等份，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 8

取一个松驰好的面团正面朝上，擀开。

步骤 9

翻面，继续擀长一点，最下边压薄，抹上红薯馅。

步骤 10

卷一点起来，呈弧形。

步骤 11

继续往下卷，卷成橄榄形，用双手两头搓尖一点。

步骤 12

捏紧收口，依次处理完所有的。

步骤 13

装饰粉所有材料混合均匀，倒在平的盘子里。

步骤 14

整好形的面团喷少许水（也可不喷，也能粘上粉）

步骤 15

均匀裹上装饰粉。

步骤 16

入烤箱二次发酵（底部放碗热水）

步骤 17

发酵好的面团取出，准备割口。

步骤 18

45度斜切

步骤 19

割深一点割深一点，不然呆会烤时裂开的口小了不好看，另一种方法就是在割好的口子上挤上软化的黄油，烤好裂大嘴巴非常漂亮，像真的烤烟薯。我没挤黄油成品烤出来没那么漂亮😭

步骤 20

依次割好所有的，记得挤上黄油，烤出来更漂亮。

步骤 21

入预热好的烤箱150度20分钟即可，进炉后快速的往左右两边箱壁喷少许水，制造蒸汽，关门烘烤。出炉震出热气（温度仅供参考、按自己温度来，我的是老烤箱）

步骤 22

好美，就是口割浅了，没挤黄油裂开的口不大😂

步骤 23

像不像烤的烟薯😄

步骤 24

多拍几张😀

步骤 25

多多的馅料，好好吃😋

步骤 26

弹性十足😄

低油低糖的糖心烟薯软欧的小贴士

要想裂开的口大一定要挤黄油，烤出来裂开了露出黄色的部分就多，特别好看。

菜谱创建时间：2023-03-08 15:02:53