南瓜🎃奶黄包

作者： 伪装的你

用料

• #面团用料
• 面粉 300克
• 牛奶（或水） 180克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 小苏打 1克
• 南瓜 2块
• #奶黄馅用料
• 鸡蛋黄 4个
• 牛奶 200克
• 低筋面粉 80克
• 黄油（融化） 40克
• 糖 60克
• 奶粉 20克

南瓜🎃奶黄包的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮蒸熟捣成泥状，加入面粉＋酵母＋小苏打＋糖，倒入适量牛奶，边到边搅拌，搅拌成絮状没有干面粉，揉成面团（软硬适中）。 盖保鲜膜放置温暖地方自然醒发（0.5-2小时），面团密封发酵至两倍大即可。 ⭐根据情况调整牛奶或水的用量，面团不能过软过硬。

步骤 2

碗中打入蛋黄打撒，加入面粉＋奶粉＋糖＋牛奶，搅拌均匀没有干面粉。加入黄油，搅拌均匀。混合的液体过筛（避免有颗粒）。 ⭐奶粉随意品牌，不喜欢可以换成面粉。 ⭐黄油可换成玉米油，使用黄油奶香味更浓郁。

步骤 3

锅中倒入液体，开最小火木铲不断搅拌，搅拌至液体变粘稠，成一团后出锅。冷却至温热后揉成团。分成等分剂子搓圆备用。 ⭐用平底不粘锅效果最好，要不断搅拌防止糊底。 ⭐完全冷却后不容易揉成团，如果冷却可以隔水适当加热。

步骤 4

醒发好的的面团揉搓排气，揉成原来面团的大小，分成大小均匀剂子（12个）分别团圆。奶黄馅同样分成12份。 把面剂由外向内揉成光滑的圆形，全部揉完备用。面团按扁，擀面杖擀开，中间包入奶黄馅，用虎口收口，收口处收紧防止露馅，收口朝下，整理圆润。 ⭐为了防止揉搓过程面团变干，可以盖一层纱布或者保鲜膜。

步骤 5

用刮板做造型。

步骤 6

放锅里二次醒发20分钟左右，发酵至体积稍稍变大1.5倍大小，蒸锅大火烧开，水开蒸20分钟，蒸好后关火，不要立刻掀盖，焖三分钟再开盖子。南瓜🎃奶黄包就做好了。 ⭐关火后不要立刻先盖，为了防止突然遇冷回缩，奶黄包变塌。

菜谱创建时间：2023-03-08 00:26:58