清炖牛腱子+顺手牛肉汤

作者： 美食家大雄本人

太方便在家里做了，用最简单的烹饪方式，还原牛肉质朴的味道，汤鲜味美，附赠秘制蘸汁，吃肉喝汤，清爽不油腻（高压锅20分钟搞定，太适合健身人群）

用料

• #食材
• 牛腱子 2斤
• 葱
• 姜
• 线椒
• #调味料
• 盐
• 味精
• 八角 2颗
• 干辣椒 6个对半剪开
• 花椒 半瓷勺
• 香叶 2片
• 沙仁 2颗
• 白胡椒粒 一勺

清炖牛腱子+顺手牛肉汤的做法步骤

步骤 1

食材如图所示

步骤 2

牛腱子冷水下锅

步骤 3

大火煮开后煮5分钟，捞出温水冲洗

步骤 4

焯完水的牛腱子，切成两半（有大锅也可以不切）

步骤 5

香料用凉水泡一下，洗掉灰尘

步骤 6

姜切8大片，半根大葱白斜切成段，线椒切段

步骤 7

牛腱子冷水下锅，加入洗净的香料，加入葱，姜，线椒

步骤 8

水烧开后在此撇去浮沫。盖盖炖70分钟左右（高压锅上汽炖20分钟就可以了。）

步骤 9

调个蘸料：生抽2勺，香油一勺尖，葱花、香菜末、红绿线椒圈

步骤 10

炖到60分钟后开盖➕一勺尖味精➕一勺尖盐。再炖15分钟，筷子可以轻易插进肉里就可出锅，捞出。（高压锅可以炖完后再加）

步骤 11

肉捞出放一边，锅内香料用漏勺捞出，牛肉汤很鲜，可以加点香菜，好喝

步骤 12

牛腱子片蘸料吃，喝香喷喷的牛肉汤

菜谱创建时间：2023-03-07 20:01:56