三蒸三晒梅菜干

三蒸三晒梅菜干的做法步骤

步骤 1

分三次买了总共100斤芥菜

步骤 2

买回来我没有洗（有条件的话清洗一下比较好）直接挂起来，焉了就可以烫

步骤 3

煲半锅开水，烫个几十秒，捞起来

步骤 4

烫完之后找个带盖的锅或盆或桶，盖上盖子，捂一个晚上

步骤 5

这是第2天早上打开盖子的状态，已经开始变黄

步骤 6

这颜色还挺好看

步骤 7

第一晒

步骤 8

第一蒸，我是晒了一天后图片上的状态就开始蒸，蒸半个小时，不开盖闷半小时后拿出来晾晒

步骤 9

第二晒

步骤 10

半干状态

步骤 11

第二蒸，蒸半小时后一直闷着，我至少闷了一个多小时，闷到自然冷却有个好处，就是不会滴水，自然烘干

步骤 12

这是100斤芥菜二蒸后的全貌

步骤 13

第三晒

步骤 14

第三蒸，菜已经晒得很干，弯曲会碎，所以过了下水，稍微打湿，依旧是蒸半小时再放至自然冷却，图是蒸好时的状态，颜色已变黑，香味扑鼻。

步骤 15

为了方便储存，趁晒前卷成一小束，干了卷会碎成渣渣，吃的时候也方便，一束或两束吃一餐。实在找不到方法晾晒，我只好串成两串，不好看但貌似挺实用。

步骤 16