茄子青椒打卤面

作者： 万万在生活

用料

• 茄子 1根
• 青椒 2个
• 肉沫 五花肉馅
• 蒜末 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 香菜 适量
• 花椒 适量
• 生抽 适量
• 甜面酱，黄豆酱 依个人口味添加
• 淀粉 适量

茄子青椒打卤面的做法步骤

步骤 1

把茄子切丁后撒点盐拌匀备用。

步骤 2

把青椒切成丁炒出香味备用。

步骤 3

把肉沫下锅，炒出水分，加蒜末，老抽，生抽，盐调味，再加入茄子丁一起炒，炒透后，加开水焖几分钟。 如果能吃酱味，可以加一勺甜面酱一勺黄豆酱，用三勺温水化开，在炒茄子的时候一起炒完再焖。

步骤 4

茄子焖软后，加入青椒丁，再加适量水淀粉勾芡后出锅倒入大碗里。 拌面需要咸一点，可以尝一下，适量加盐调味。

步骤 5

适量花椒在油锅里煸香，捞出花椒，把热油泼在茄子卤上。 能吃生蒜的，可以加一把蒜末再泼油。

步骤 6

拌面时加适量香菜。

菜谱创建时间：2023-03-06 21:17:32