鱼杂火锅

作者： 爱做饭的坏小子

第一次在湖北吃鱼杂火锅就爱上了这道菜！现在给大家分享分享

用料

• 鱼杂 2斤
• 葱 1根
• 姜 1块
• 大蒜 1头
• 干辣椒 一小把
• 小米辣 10个
• 火锅底料 一小块
• 花椒 50粒
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 香醋 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 20克
• 鸡精或味精 2勺
• 香菜 10根
• 白萝卜 一根
• 豆腐 1块
• 洋葱 1个

鱼杂火锅的做法步骤

步骤 1

第一步:将鱼泡，鱼子洗干净，鱼子洗的时候不要弄散了，动作轻一点。 第二步:洗干净鱼子鱼泡后放入葱姜料酒盐进行腌制10分钟左右

步骤 2

第三步:腌制鱼子鱼泡的时候顺便将小米辣切段，干辣椒切段，洋葱切丝，大蒜切片，姜切片，白萝卜切块，豆腐切块，花椒粒准备好 第四步:准备好调料以后，将鱼子鱼泡清洗干净控干水，顺便把鱼泡戳破，准备煎炸一下

步骤 3

第五步:热锅凉油，将鱼子进行煎一下，煎鱼子时切记用小火慢煎，要不然火大煎糊了，而且鱼子乱炸，煎定型之后盛出，把鱼泡在煎一下，煎完鱼子鱼泡以后盛出，放在一旁备用 第六步:将刚才准备好的葱姜蒜，花椒，小米辣，干辣椒进行翻炒，顺便放入火锅底料，炒出香味后放入鱼子鱼泡进行翻炒，而后加水，漫过鱼子鱼泡就好，大火烧开，放入切好的豆腐，转小火炖10分钟

步骤 4

第七步:将切好的白萝卜放入砂锅锅底，而后将鱼子鱼泡盛入砂锅中，小火慢炖，洒入香菜葱花，一道美味的香辣鱼杂就好了

鱼杂火锅的小贴士

炸鱼子的时候一定小火，慢慢翻动要不然炸的四处都是

菜谱创建时间：2023-03-06 15:55:20