伯爵红茶吐司

作者： 蓝蓝兰兰喵喵

家里小朋友说好要喝奶茶的，结果煮好以后又不喝了，怎么办，本着节约的精神，我把冷藏过后的奶茶拿来做了吐司，没想到吐司闻着那个香啊，内部组织也很细腻绵软。所以得赶紧把配方记下来。

用料

• 高筋面粉 500g(王后)
• 鸡蛋 100g
• 海盐 6g
• 糖(白砂糖，红糖，椰子花蜜都可以) 50g
• 鲜酵母 18g
• 奶茶(含糖，但不算太甜 250g
• 伯爵红茶碎 2小袋茶包，大概4g

伯爵红茶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料都加入搅拌缸中，慢速搅拌3~4分钟后转快速搅拌至粗膜状态，我用的乔立的厨师机，这一步骤大概用了十来分钟。

步骤 2

加入黄油后依旧先慢速两三分钟后转快速，直至把面团打得均匀细腻有光泽，拉膜破洞无锯齿的手套膜出来以后面就打好了，中途可绑冰袋帮助控制面温。最后两分钟的时候可以把伯爵茶碎倒入面缸打匀。

步骤 3

放入烤箱28度加水盘基础发酵大概一个小时。

步骤 4

发好的面团大概是放进去时的两倍大，这时可以倒出面团平均分成4份分别团圆，松弛20分钟。

步骤 5

4个面团分别擀卷以后再放进带水盘烤箱或者发酵箱松弛20分钟。(这一步我忘记拍照了，就用我以前做的其它吐司的照片参考吧，反正塑形是一样的)

步骤 6

第二次松弛以后，沿面团长的一边继续擀成长条型，然后翻面再从上往下来卷，卷好后的两个面团卷朝着同一方向放入吐司模。(依旧因为没拍照，得参考我以前做的其它吐司的照片)

步骤 7

卷好的吐司模具开始进行二次发酵，32度，湿度大概85%，大概发酵45分钟，至模具八分满，吐司表面刷薄薄一层蛋液，烤箱提前220度预热。预热好以后放入烤箱。

步骤 8

按照上火165-170度，下火220度烤26分钟。

步骤 9

时间到出炉，轻震一下倒出放在晾架上放凉。

步骤 10

这是成品组织，又软又细腻，好

步骤 11

早餐吃正好。

菜谱创建时间：2023-03-06 13:24:06