吮指玉米沙拉餐包

作者： Rio的荒堂食肆

大润发面包区的长宏款，几块钱任选三个四个的那种，大家都吃过吧？反正占据了我很多童年回忆。这次正好剩两包即食玉米粒，就做它啦，一出炉就被老干部和橘子瓜分2两个，吮指大赞好吃！ 【成品】10个面包（每个50g生面团+16克馅料）

用料

• 🍞【面团】⬇️
• 山茶花高筋粉 200克
• 王后低筋面粉 50克
• 白砂糖 50克
• 盐 3克
• 水 115克
• 鸡蛋 25克
• 新鲜酵母/干酵母 8克/4克
• 黄油 25克
• 🌽【玉米沙拉】⬇️
• 熟玉米粒 120克
• 邱比沙拉酱 30克
• 黑胡椒碎 数量
• 🍃【表面装饰】⬇️
• 安佳黄芝士片 10片
• 欧芹碎 适量

吮指玉米沙拉餐包的做法步骤

步骤 1

将【面团】中除盐、黄油外的所有材料投入厨师机。先低速（佳麦1档速度）搅拌至无干粉后转高速（我通常使用6档速度）。

步骤 2

当面团可以拉出锯齿边缘的粗糙厚膜时，加入软化黄油粒。

步骤 3

先低速（1档速度）搅拌至黄油粒消失，再转高速（6档速度）。

步骤 4

搅拌至完全扩展阶段：面团光滑且富有弹性，能拉扯出均匀的透光薄膜且破口处边缘平整。

步骤 5

出缸面团温度控制在26度左右最佳，整理成光滑面团，进行基础发酵。

步骤 6

置于温暖处发酵至两倍大，视觉参考是按下凹洞不回缩。面团拍扁排气后均分10等份，每个面团约为48克。揉圆后松弛20分钟。

步骤 7

面团松弛期间制作玉米沙拉。将水果玉米焯水断生或者使用即食玉米粒，沥水控干，与沙拉酱拌匀备用。

步骤 8

取松弛好的面团，拍扁排气，然后翻面，将粗糙面置于上方。在面团中间挤上16克玉米沙拉馅。

步骤 9

包起来，接口朝下放置。

步骤 10

至于温暖处进行第二次发酵至两倍大。

步骤 11

预热烤箱，上火180，下火180。预热期表面用剪刀剪十字刀口

步骤 12

28x28烤盘一盘放5个。

步骤 13

烤8分钟后，盖上一片芝士片，再烤2分钟使其软化，一共烤约10分钟。

步骤 14

出炉后趁热撒上欧芹碎装饰。时间温度仅供参考，以自己烤50克面团常用的参数为主。

步骤 15

高清美照～

步骤 16

16克玉米沙拉的占比比较小，但好处是不太容易腻。这个丰俭由人啦。

菜谱创建时间：2023-03-05 20:42:42