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手工玉灵膏细节版
用料
手工玉灵膏细节版的做法步骤
桂圆肉建议选取双A大桂圆，要新货好剥，一斤桂圆干出肉四两半吧，先统一去皮，如果果肉上皮皮多可以纯净水冲几遍，然后晒晒大太阳，几个小时就干爽干净了，然后薄的不锈钢勺子把或者不锋利的小刀去核，不要用干的哗啦啦的现成桂圆肉或者蜜饯，那个有熏硫残余或者其他添加剂防腐剂等对身体不好。（如果天气不好无法清洗晒太阳可以晃动着用大功率吹风机冷风档吹一下，把桂圆碎渣渣吹差不多也能行，去核时候一定保持干爽不能潮湿哈）
我买的广西甘蔗白砂糖，桂圆肉加白砂糖加西洋参粉拌匀然后放陶瓷器皿开始蒸制，古方玉灵膏只有加糖版，和素体有火者再加西洋参版两个版本，西洋参我选择加拿大进口的西洋参，自己清洗蒸软切片晾干打粉的，使用国产西洋参和人参版的不知道效果所以不发表意见……进口西洋参和国产的药性不同，具体百度都有……（西洋参自己弄的话切片时候要把芦头去掉）
我直接借鉴了一个吃货前辈的方法，用的米汤，棉布小袋子装70多克大米，直接放水里（现在直接大米粥一样的米汤蒸，米粒开花后滤网捞出来，用棉布袋煮糊了多次修改的……2024年2月4号），不要直接用自来水，有味道，要用净化的水或者纯净水，要用好米，东北香米就很好……米的蒸汽中和桂圆肉的火气，蒸制过程中加白砂糖不是为了调口感，白糖性平具有补中益气,润肺生津,化痰止咳的功效,主要是为了调和龙眼肉的燥热和西洋参的寒凉，所以大米和白砂糖不能少，玉灵膏加不加糖蒸出来都是不甜的，我咨询过中医，每天几克的甘蔗白砂糖和天然蜂蜜不影响血糖，家父七十多岁糖尿病20年，吃加糖玉灵膏至今一年了没有任何不适，玉灵膏每天服用10克到20克相当于1克左右的糖，一个白面馒头含糖量有的说20几克有的说40多克，供大家参考……
蒸锅加水大火烧开一会，桂圆肉拿竹签轻易扎透开始计时间了，然后改小火就可以啦，加满水，我外径32厘米内径30厘米的锅十来个小时没问题，中途如果加水切记加开水，加冷水还得等水开计时间，加开水就不用管时间问题了，我没有条件柴火锅，只好煤气灶……用陶瓷的小面盆装桂圆肉，尽量用陶瓷的，土陶的，耐高温玻璃的也可以，不要用金属的，我觉得金属制品有味，要用扁平口大的容器比如小面盆，我内径30厘米的锅用直径26.5厘米的盆，搅拌轻松，全程我开始用细纱棉布盖着口，后来发现不盖就可以，吸收了米蒸汽最后搅拌均匀一点不湿，蒸到位是松散的，开始搅拌筷子都黏糊糊的，四十多小时的时候筷子沾的黑糊糊，后来五十小时以上开始不沾筷子，七十多小时的时候筷子搅拌均匀了很干净，供大家参考
我用个纸片计时间，每天10多个小时，40小时左右玉灵膏还有甜味，继续蒸，蒸了72小时关火，一斤桂圆加糖加西洋参加蒸汽作用，成品不到1.3斤吧，每天记得搅拌搅拌，出点汤汁没事，蒸制过程里咕嘟咕嘟的冒泡，但是凉了就收汤了，一点汤汁都没有，记得温热的时候装瓶，凉了不如温热好装，选用食品用的无铅玻璃瓶开水烫过烘干消毒，装瓶，（常温存放不成问题，我2022年前腊月底做的一批留了几十克小样单独放小玻璃瓶观察保质期，至今一年了没有任何问题，常温存放的，最后能放多久到时候更新告诉大家）……每天吃10到20克，口感酸，涩，苦，回甘，闻着真香，吃着真不好吃……吃着香甜的排除自己嘴巴原因外，如果东西香甜，肯定不对，蒸时间足够了桂圆肉燥性去了就酸了，不会甜的……调经养颜，补气养血，安神助眠，等等，亲们可以百度哈…（蒸制时间自己掌握，不能低于45小时，也不要超过72小时，有吃货前辈们说超过70小时口感越来越差，效果不会再增加，每天记得换米换水）
开水冲服，嫌难喝可以搓丸子，一个10克，嚼着吃，然后喝口水冲冲，睡眠不好的可以睡觉前两三个小时吃，痰火内胜，孕妇，感冒者，儿童和女性月经期血量大的不要吃……具体禁忌百度，具体细节可以留言交流……
后期补充的经验供参考，蒸的时间越长，理论上吸收的蒸汽越多，应该越湿润，但是事实上，蒸五六十个小时反而湿润，蒸70小时以上就是这样的了，很干很松散，以为很难吃其实口感还不错，我拿电动绞肉机粉碎了蒸的，蒸好太干了，就一斤放了不到四十克蜂蜜，捏了丸子，非常好，15克一个丸子，一个丸子含1克左右的蜂蜜，糖尿病也可以吃，人造的假蜂蜜不行，蜂蜜得炮制成炼蜜去除杂质水分才好捏丸子，怎么炮制网上有教程……另外，自己蒸的时间够久，可以常温保存很久，去年二月份放了一点在玻璃瓶看保质期，一直到今年二月份了一点没事，夏天温度三十几度都一点没事，闻着挺醇厚的……如果买的成品不放冰箱冷藏就容易坏，或着和流动的蜂蜜一样粘稠，肯定有问题……自己蒸的干，干，干，不会坏不会坏不会坏……有的人很聪明，加糯米粉淀粉勾芡，好看好吃但是效果不对，所以建议还是自己做……（2024年2月4号补）
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