零失败巴斯克芝士蛋糕（8寸）

作者： -天枢-

1.本方子的巴斯克芝士蛋糕，操作非常简单，对新手非常友好，全程无脑搅拌，基本零失败。 2.为方便懒人操作，配方中淡奶油为250毫升，是大部分市售淡奶油一小盒的容量。基本避免了重要用料的剩余，解决了大家思考剩余淡奶油如何使用的苦恼。 3.配方同样适用于六寸巴斯克芝士蛋糕的制作，只要将所有制作材料减半，最终烘焙时间调整为20分钟即可。

用料

• 奶油奶酪 400克
• 细砂糖 100克
• 盐 1克
• 鸡蛋 220克（4-5个）
• 蛋黄 15克（1个）
• 淡奶油 250毫升
• 玉米淀粉 15克

零失败巴斯克芝士蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

①提前将奶油奶酪、鸡蛋和淡奶油拿出冰箱，等待半小时，使其升至室温。 奶油奶酪需要软化至膏状无硬心，用手指可轻易戳出一个洞的状态（如果室温太低，无法软化，可以隔热水软化）。 ②在已经软化好的奶油奶酪中加入细砂糖、盐，先不开打蛋器，搅一搅，使三者粗略混合，防止一会儿搅打的时候细砂糖和盐飞出。

步骤 2

打蛋器中低速将混合物搅打至顺滑，混合物变成混合液状态。

步骤 3

①鸡蛋与蛋黄搅散，分3-4次加入到奶酪混合液中，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次的蛋液，以防止油水分离。 ②淡奶油如蛋液一样，分2-3次搅打加入奶酪混合液。

步骤 4

筛入玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 5

①将奶酪糊倒入8寸模具（过筛一遍可使成品更加细腻），震几下震出大气泡。 ②放入预热好的烤箱，中层，220℃烘烤22分钟，上色出炉即可。

步骤 6

烤好之后，蛋糕是duangduang～的。

步骤 7

出炉放至常温，密封后送入冰箱冷藏一个晚上。

步骤 8

巴斯克芝士蛋糕完成。

菜谱创建时间：2023-03-04 21:54:50