红糖流心包

作者： 廖欣-海精灵

用料

• 馒头面团
• 水 240克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 油 10克
• 中筋面粉 500克
• 盐 约1克
• 流心红糖馅
• 红糖 100克
• 面粉 50克
• 白芝麻 30克
• 油/黄油 适量添加（可忽略）

红糖流心包的做法步骤

步骤 1

包子面团用新手入门的馒头面团即可 将240克水、干酵母粉、糖和油放入主锅，以2 分/37°C/速度 3加温。 加入面粉，以30 秒/速度 3 - 6渐速混合。 加入盐，揉面键/2 分揉面，将面团取出后整形，盖保鲜膜醒发10分钟

步骤 2

准备红糖馅料 红糖用10秒/速度10打散，不够散的话，再加10秒，加入面粉10秒/速度3混合，到入碗中，混入白芝麻拌匀备用

步骤 3

面团一分为二，取一份揉成条，分成小份 用擀面杖擀成圆片，保持厚度的同时外圈相对薄些，包上适量糖馅，像包包子一样收口

步骤 4

捏紧收口处面团，用虎口收紧褶皱，再将凸起的面团压平

步骤 5

翻个面将收口处向下，普通糖包子就好了 或是如图，在光滑面皮上捏出薄薄的面皮纹理

步骤 6

三边或四边均可，整型好的包子依次摆放在蒸锅和蒸盘内，注意留下足够的发酵空间，不要堵住通气孔洞，盖上蒸锅盖放在温暖的地方醒发约40分钟左右（夏天发酵时间相对短些，反之冬天较长）

步骤 7

主锅加入600克水，架上蒸锅组， 以25 分/Varoma/速度 1蒸煮。

步骤 8

取下蒸锅组，焖2分钟，揭盖后趁热享用红糖流心包吧，小心烫嘴哦！

步骤 9

吃不完的包子，冰冻起来，当早餐非常方便👍

红糖流心包的小贴士

适当加些油，是为了保证流心效果。 比较每家用的红糖不一样，实践课后大部分美粉回家做出来都是流心的，但也有少数做出来是半流心状态

菜谱创建时间：2023-03-04 20:53:47