眉姐姐牌～藕粉桂花糖糕

作者： 金色山茶花

吃货看剧，不仅看美人，更要看美食～

用料

• 手削藕粉 4调羹
• 糯米粉 4调羹
• 糖 1～1.5调羹
• 蜂蜜，桂花酱 适量
• 玉米油，凉开水 适量

眉姐姐牌～藕粉桂花糖糕的做法步骤

步骤 1

要买手削纯藕粉，不要买小包装含麦芽糊精的那种藕粉。也不要买添加了各种红枣坚果的调味藕粉。 油一定要用无味的玉米油。

步骤 2

藕粉和糯米粉各4调羹，绵白糖或白砂糖1～1.5调羹左右。建议糖不要放很多，清甜就可以。

步骤 3

加冷水，调成无颗粒酸奶状的糊糊。

步骤 4

盘子里放一点点玉米油，把盘内角角落落都刷匀油。 注意，这步很重要！！！不然没法脱模！ 如果不想抹油，只有找个更深的模具，里面垫上烘焙用的硅油纸！

步骤 5

把藕粉糊糊轻轻倒入盘中

步骤 6

蒸锅内加热水，把盘放在蒸锅内。

步骤 7

再倒扣一个更大一号的碟子。（或者封上耐高温的保鲜膜，用牙签扎几个小孔。）

步骤 8

中火蒸25-30分钟，如果容器大糕体厚，蒸的时间适当延长。如果盘子薄，蒸的时间适当缩短。

步骤 9

蒸好后轻轻掀开锅盖和碟子，此时盘中藕粉糕的表面应该是没水的。轻轻按下去是Q弹有韧性的。 蒸好的糕，这种藕荷色的才是正常滴。那种蒸出来白白的，藕的含量就不清楚啦…（亲们想想炖莲藕小排汤，炖好的汤色是不是这种藕荷色？这样的才正宗嘛～）

步骤 10

放凉后，用硅胶小铲沿碟子边缘划一圈，然后慢慢铲到底部，把藕粉糕铲起来。 （放凉时，要把大碟子倒扣回去，或者继续封好保鲜膜，避免糕的表面被风干。）

步骤 11

砧板菜刀用开水烫干净，菜刀上抹上玉米油或者凉开水，把糕切块。

步骤 12

一调羹蜂蜜，里面放一小勺糖桂花

步骤 13

搅匀。

步骤 14

找个干净碟子，把糕铺回去，然后在糕上刷一层蜂蜜桂花酱。中间找两粒枸杞点缀。

步骤 15

蜂蜜很甜，桂花很香。所以在调藕粉糯米浆的时候，糖少点才能凸出藕粉的清香味。

步骤 16

软糯但不粘牙哦～

步骤 17

眉姐姐的拿手点心～

步骤 18

那么简单，厨友们都来试试吧～

步骤 19

衍生版——松子藕粉糕

眉姐姐牌～藕粉桂花糖糕的小贴士

1.要用凉开水调藕粉浆，不要用牛奶调，不然奶味会盖掉藕的清香味。 2.含糯米的点心比较难消化，且含糖量高，每次小小尝的1-2块，才能回味无穷。

菜谱创建时间：2023-03-04 19:28:57