生椰拿铁蘸酱麻薯

作者： 闲鱼懒厨

网上刷到很多蘸酱麻薯.最近很火的一款甜品.试了两种做法，看了很多劝退的帖子，但真的亲测了以后还是想说，糯叽叽星人一定会爱 麻薯本身没有特别的亮点，拉开区别的就是蘸酱，蘸酱裹上薄脆或者花生芝麻，口感和层次确实立刻变得丰富起来 喜欢的朋友还是可以试试 这次用了两种方法，炒和蒸 炒的话更快捷，但是炒不熟就会导致有生粉味而且粘牙 蒸的话粉味不明显，也会比较均匀一些，但是工艺上要麻烦，洗的碗变多了😄 麻薯面团不要暴露在空气中，否则水分蒸发后很容易变干 如果你用黄油制作，建议不要放冰箱，黄油遇冷会凝固，你懂的 这个配方的面团经过我们实测，包上保鲜膜室温保存，7天没有变硬，至于7天以后会不会变硬没试，有兴趣的话可以试一下 蘸酱部分就算不用来蘸麻薯，用做别的地方也依旧十分好吃.绝对万能，涂面包yyds，做冰乳酪也不错，蘸酱可以按照自己的口味喜好随意切换

用料

• 麻薯部分：
• 牛奶 166g
• 糯米粉 100g
• 玉米淀粉 33g
• 细砂糖 40g
• 黄油 20g
• 蘸酱部分：
• 奶油奶酪 30g
• 淡奶油 90g
• 海盐 1g
• 炼乳 15g
• 咖啡粉 5g

生椰拿铁蘸酱麻薯的做法步骤

步骤 1

无论炒还是蒸，都是将出了黄油以外的食材混合均匀，然后过筛，炒的话全程小火，不停搅动，炒熟炒成团后，包保鲜膜冷却至室温，不断搓揉至拉丝；蒸的话盖上保鲜膜.表面扎孔，水开后15分钟，冷却到不烫手加黄油揉至拉丝

步骤 2

用你喜欢的方法把面团搞成小块，奶粉和椰蓉混合均匀，让面团均匀的裹上粉备用 奶油奶酪室温软化搅顺滑，加入炼奶、提前用水稀释的咖啡粉搅打均匀，加入淡奶油略微打发即可

步骤 3

一层蘸酱一层薄脆，口干糯叽叽的同时，层次也相当丰富，其实也还是蛮好吃的

步骤 4

一口一口糯叽叽，快试试吧！

菜谱创建时间：2023-03-04 17:38:06