番茄鳕鱼丸子汤

作者： 逗逗飞的厨房

番茄鳕鱼丸子，一道高颜值的营养汤😋鳕鱼丸子滑滑嫩嫩，搭配酸酸甜甜的番茄汤，老少皆宜哦！ 番茄入菜，味道好，颜值更高。鳕鱼肉质白细鲜嫩，清口不腻，营养丰富，有“餐桌上的营养师”之称。番茄与鳕鱼的组合，口感清爽不油腻，鲜美可口，营养低脂，特开胃！ 这道番茄鳕鱼丸子汤用的是来自大西洋纯净深海的挪威北极鳕鱼，低脂高蛋白，营养无负担，一口舌尖至鲜，回味荡漾心尖⋯

用料

• 鳕鱼 400克
• 番茄 2个
• 料酒 1小勺
• 白醋或柠檬汁 5-6滴
• 玉米淀粉 15克
• 鸡蛋清 1个
• 葱姜水 约30克
• 葱姜末 适量
• 盐 2-3克
• 食用油 15克
• 鸡精 适量
• 葱花 适量
• 番茄酱 2勺
• 白糖 1勺
• 白胡椒粉 适量

番茄鳕鱼丸子汤的做法步骤

步骤 1

先将挪威北极鳕鱼提前解冻。这款原切挪威北极鳕鱼质量和口感都非常好👍在京东上购买特别方便快捷，也是家中囤货必备。

步骤 2

挪威北极鳕鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分。

步骤 3

剪去周边鱼皮，去掉鱼骨鱼刺，切成小块，置于碗中，加入料酒、白醋（或柠檬汁）拌匀，腌制10-20分钟。 这一步其实可以省略，挪威北极鳕鱼其实并不腥，用葱姜水就可以很好地去腥了，但因我家少爷特怕腥，一点点儿腥味都会拒绝，所以我经意又多加了这个去腥的环节。

步骤 4

提前用热开水泡一点葱姜水，我还偷偷加了几粒花椒。

步骤 5

葱姜剁成细末备用。

步骤 6

将腌好的鱼块剁成肉泥，也可以用料理机操作，但个人还是感觉手工剁的鱼泥口感更好。

步骤 7

剁好的魚泥，打入一个蛋清，分2-3次加入葱姜水。

步骤 8

按同一个方向搅打上劲，我打了有五分钟以上。

步骤 9

再加入淀粉、葱姜末和少许盐和胡椒粉。

步骤 10

继续搅打上劲，然后放置备用。 鳕鱼泥如果不搅打上劲，煮的时候容易煮散。

步骤 11

番茄洗净去皮后切成小丁。

步骤 12

起锅放少许油，加入葱花爆香。

步骤 13

倒入番茄丁加入一小勺盐，不断翻炒。

步骤 14

炒至番茄出汁出沙，再加入番茄酱和白糖翻炒。

步骤 15

炒至番茄汤汁沸腾呈浓稠状。

步骤 16

加入适量的清水，烧开，改小小火。

步骤 17

用虎口挤出鳕鱼丸子。

步骤 18

用勺子挖起来。

步骤 19

下入汤锅。

步骤 20

将丸子全部都挤好下入锅中，转中火煮开。

步骤 21

继续煮至浮起即可，也可加入自己喜欢的配菜，起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味，也可不加。 也可以将丸子用清水煮熟捞出，再做汤做火锅🍲

步骤 22

出锅撒上小葱花。

步骤 23

一道高颜值的营养汤😋

步骤 24

开造吧！吃丸子喝汤😋

步骤 25

挪威北极鳕鱼丸子滑滑嫩嫩，搭配酸酸甜甜的番茄汤，特别开胃！

番茄鳕鱼丸子汤的小贴士

当然你也可以用鲅鱼、龙利鱼、黄鱼、黑鱼、草鱼等其它鱼来做鱼丸子，只是口感可能会不一样。

菜谱创建时间：2023-03-04 17:32:21