自制叉烧

作者： 雨天1999

买了梅花肉，想着做点什么，就想到做点叉烧。经过几次的尝试，找到了自己觉得好吃的配方。

用料

• 叉烧酱（李锦记） 3勺
• 叉烧酱（海天） 1勺
• 梅花肉 800g
• 蜂蜜 2勺
• 味淋 少许
• 白酒 少许
• 米酒 少许
• 料酒 少许
• 糖桂花 1勺
• 姜 3片
• 蒜 3瓣

自制叉烧的做法步骤

步骤 1

肉洗净，切小块。将上述调料除了糖桂花以外，全部倒入盘子中开始腌肉。腌制24小时。

步骤 2

准备烤肉用的酱汁，1勺叉烧酱，1勺蜂蜜，1勺糖桂花。

步骤 3

将肉放入烤箱，先150℃烤20分钟，10分钟后翻面。待20分钟烤完后，在肉上开始刷酱汁，继续10分钟后翻面刷酱，持续3次，正反各一次，全面1次。

步骤 4

李锦记的酱味道比较鲜，但是比较咸，且颜色浅不容易上色。海天颜色深，酱油味重，味道木有李锦记的咸，但是味道不如李锦记的鲜，所以我把两者混合使用，效果比第一次单用李锦记的好。用了三种酒，可以去肉的腥味，白酒更是增香。酱汁中加了糖桂花，烤的时候肉会更香。味淋提鲜的作用非常大。

菜谱创建时间：2023-03-04 12:54:10