日式黑椒咖喱包

作者： 国民烘焙课堂

这真的不是肉包子吗[笑哭]？烟熏鸡肉和咖喱土豆包裹在香软面包中，汤汁浓郁，一发入魂，好吃的让人舔手指！ 想要学习更多烘焙进阶课程可以点击以下链接哦 私房热卖的5款盒子蛋糕，一节课全部拿下 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000012870/ 云朵一样柔软的奶香吐司，适合小白制作 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008108/?from_userid=115621381

用料

• #咖喱鸡肉馅
• 烟熏鸡胸肉 150g
• 洋葱 50g
• 咖喱粉 25g
• 土豆丁 50g
• 黑胡椒 4g
• 黄油 15g
• 盐 1g
• #主面
• 高筋粉 200g
• 砂糖 40g
• 蛋黄 40g
• 奶粉 20g
• 盐 2.6g
• 水 110g
• 盐 7.5g
• 酵母 3.2g
• 黄油 30g
• 烫种 60g
• #烫种
• 高筋粉 30g
• 砂糖 3g
• 盐 0.3g
• 开水 27g

日式黑椒咖喱包的做法步骤

步骤 1

锅中放入黄油，加热融化，加入洋葱碎，炒软爆香

步骤 2

放进切碎的土豆丁，继续翻炒两分钟，加入切好的烟熏鸡肉丁，翻炒一下，然后倒入咖喱粉、黑胡椒粉和盐，翻炒拌匀

步骤 3

再加适量的水，炒到粘稠，放凉备用，烟熏鸡肉馅就做好了

步骤 4

面缸中加入除黄油外所有原材料，先用慢速拌匀，再快速搅拌到面筋扩展，呈厚膜状

步骤 5

加入软化的黄油，先用慢速拌匀，再快速搅拌到面筋扩展，呈手套膜

步骤 6

面团收圆，用烤箱发酵模式30度，发酵40分钟，发酵至面团1.5~2倍大，手指戳洞微微回缩

步骤 7

平均分6份，覆盖保鲜膜，继续松弛20分钟

步骤 8

松弛好的面团拍扁，翻面，放上40克准备好的鸡肉馅料，包住，收圆

步骤 9

表面刷一点水，用来沾一层混合甜椒粉（可根据自己口味换成混合辣椒粉）

步骤 10

全部做好后再次进烤炉发酵 ，35度 发酵40分钟

步骤 11

发酵至2倍大，表面剪十字刀口

步骤 12

入炉前喷三秒蒸汽，上火200 下火170度，烘烤12分钟左右，出炉

日式黑椒咖喱包的小贴士

烫种做法： 高粉、砂糖、盐搅匀，加开水，搅至无干粉 ，放凉即可使用

菜谱创建时间：2023-03-04 11:14:13