『懒人夏巴塔』不用揉面 不用整形

作者： 蜜斯ann

我心目中的夏巴塔(Ciabatta)是比较随意的主食。 这个食谱非常的简单粗暴。 只需要拌均匀送去冷藏，第二天回温后烘烤即可。 不用揉面、不用整形。 成品蓬松且有嚼劲， 有随机的气孔， 有自然质朴的麦香味。 快捷，方便，美味。 是非常合格的主食面包！ :-D

用料

• 水 100g
• 干酵母 1g
• 高筋面粉 125g
• 橄榄油 5g
• 盐 2g

『懒人夏巴塔』不用揉面 不用整形的做法步骤

步骤 1

水中加入酵母，大概过30秒待酵母散开再用刮刀拌匀。 *低糖酵母即可，如果用耐高糖的也不影响。

步骤 2

酵母液中加入面粉拌匀。

步骤 3

加入橄榄油和盐拌匀。

步骤 4

准备一个大小合适的方形饭盒，刷上一层橄榄油。 *这个是我叫外卖的一次性米饭盒。

步骤 5

放入面团，大致整理平表面。

步骤 6

静置30分钟后，丢冰箱隔夜冷藏。

步骤 7

次日，取出面团回温。 *时间根据室温决定，面团温度得有26℃。 *我是起床时取出，没有理它。刷牙洗脸吃早餐看电视然后再盘它。

步骤 8

案台撒高粉，饭盒倒悬让面团自由落体，稍作整理。 *略高于台面即可，出不来可以轻轻用刮刀辅助下，尽量轻柔别排气。

步骤 9

用刮板小心移动至烤盘上，盖好，再松弛30分钟。

步骤 10

喷水，筛面粉，220℃烘烤15分钟。

步骤 11

最大的优点就是省事。

步骤 12

可能没有更简单的了。

步骤 13

自制的无糖酸奶，加了零卡糖浆和速溶黑咖啡粉，有炭烧咖啡的感觉。

菜谱创建时间：2023-03-04 09:49:18