绝绝子版提拉米苏

作者： 吹泡泡的尼莫

从最早在外面吃到不同造型、不同口感的提拉米苏，后来决定自己动手尝试！熟蛋版既避免了蛋腥味和安全问题，同时也非常快手易操作哦～ 此款配方我用的提拉米苏专属铁饭盒，成品可做饱满的6大块，可能剩余材料再做一个小方盒～

用料

• 蛋黄 2个
• 绵白糖 70—75克
• 牛奶 60克
• 咖啡液 20g黑咖啡粉冲120g热水晾晾
• 马斯卡彭奶酪 500克（提前室温充分软化）
• 安佳淡奶油 250克
• 朗姆酒/咖啡力娇酒 10g入咖啡液，15g入淡奶油一起打发
• 手指饼干 20—24块（1整包左右）
• 巧克力粉 适量（均匀筛入）
• 防潮糖粉 适量（表面装饰筛字）

绝绝子版提拉米苏的做法步骤

步骤 1

1.蛋黄和白糖用打蛋器搅匀后，加入牛奶隔水加热。此时开小火加热，打蛋器不断搅拌至蛋奶液呈浓稠状态后放一旁晾晾备用 2.咖啡液提前冲泡好，放一旁晾晾备用，晾晾后加入朗姆酒 3.马斯卡彭奶酪提前从冰箱取出，室温放至充分软化的状态，放在盆里可以顺滑搅拌

步骤 2

4.淡奶油+朗姆酒打发到八分发左右（有纹路但不是很硬的状态），冷藏备用 5.将凉透的蛋奶液放入已经搅拌顺滑的马斯卡彭奶酪中充分搅拌，最后加入淡奶油搅拌至顺滑完美的状态～（奶酪糊就做好啦！底下放个冰袋保持冷冷的温度） 6.手指饼干快速均匀的沾一层咖啡液，摆满容器当中； 一层手指饼干+一层奶酪糊+一层巧克力粉（重复以上步骤2—3次就OK啦，2层手指饼干奶酪味更厚重一些，3层的话可能口感更鲜明哦） 7.最后一层奶酪糊抹完之后将表面涂平 均匀，盖上盖子放冰箱冷藏一天一夜左右～ 一定注意：开吃之前再筛入最后一层可可粉（法芙娜的很浓郁）口感绝佳！（提前筛可能会有一些绵软哈）

步骤 3

如果喜欢的话也可以在可可粉上面薄薄一层用模具筛上一层防潮糖粉，颜值出众绝绝子版的提拉米苏就完成啦！ 用配料表一半的配比刚好可以做一个6寸的提拉米苏蛋糕，我用的戚风模具也不错哦

菜谱创建时间：2023-03-04 08:24:14