可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

春天的颜色 光看着心情就很好 开心果的坚果味搭配乳酪的微咸奶香 和有韧性的面团完美适配 贝果爱好者不要错过 基础揉面整形这里省略了 新手可以翻前面其他贝果的详细教程

用料

• 高筋面粉 300克
• 干酵母 2克
• 盐 3克
• 糖 15克
• 开心果酱 20克
• 水 170克
• 蜂蜜 10克
• 开心果碎 适量
• 杏干或蔓越莓 适量
• 糖或蜂蜜（煮糖水） 10克
• 水（煮糖水） 1000毫升

可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法步骤

步骤 1

所有材料揉成光滑面团，盖好松弛5分钟

步骤 2

均分4份，也可以分6份

步骤 3

擀成长方形，靠边铺上15g奶油奶酪和杏桃干，也可以用蔓越莓干，或者不放

步骤 4

包起来卷成长条，接缝处捏紧，盖好松弛5分钟

步骤 5

搓成大约25cm长，一端擀平，头尾相接，背面捏紧，发酵30～40分钟，面团有明显变大

步骤 6

放入糖水中煮30秒，捞起来表面铺开心果碎，入烤箱上火160下火190度烤20分钟，烤10分钟及时盖锡纸避免表面过度上色

步骤 7

烤好晾凉

步骤 8

颜色好好看

步骤 9

切开的馅料

可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的小贴士

1:为了保持贝果好看的绿色，煮糖水的蜂蜜或糖一定要放少，但是完全不放表皮又没有韧性和口感，所以只放10g是比较合适的 2:烤的时候贝果膨胀起来就可以马上盖锡纸，避免上色太重

菜谱创建时间：2023-03-03 12:55:19