芋泥盒子

作者： 宝丫头0716

芋头正当时，喜欢芋泥甜品的我，自己动手做个芋泥盒子，颜值不重要，好吃就行😁

用料

• 芋泥
• 荔浦芋头 1个
• 紫薯 2根
• 糖 40克
• 牛奶 150克
• 黄油 25克
• 淡奶油 50克
• 蛋糕片
• 鸡蛋 4个
• 糖 35克（10克蛋黄25克蛋白）
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低粉 40克

芋泥盒子的做法步骤

步骤 1

先将芋头、紫薯切块，放蒸锅里开锅后蒸20分钟。

步骤 2

蒸熟以后先加入黄油、糖搅拌。（因为是要做有颗粒感的芋泥，所以全程用手动搅拌。可以用硅胶铲压等辅助工具）然后加入牛奶，以及淡奶油（淡奶油是为了增加口感的），实际用量根据自己需求加减，我这个做出来是比较稠的状态。搅到满意了凉凉。

步骤 3

蛋黄加入10克糖，搅匀

步骤 4

加入玉米油搅拌，乳化以后加入牛奶继续搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，翻拌均匀，备用。（我会用打完蛋清的打蛋器打上五秒，让蛋黄糊更细腻，不能打太长时间）这个时候打开烤箱预热180度10分钟

步骤 5

蛋清打发到提起打蛋器有弯钩状态。（糖分三次加入：1次大泡时、2次小泡时、3次蛋清明显细腻变白）

步骤 6

取三分之一蛋清与蛋黄液翻拌，或者用Z字形混合，千万不要画圈圈，容易消泡。

步骤 7

然后将上一步混合好的液体倒入剩余打发的蛋清里进行翻拌，混匀

步骤 8

烤盘铺油纸，蛋糕液从20厘米高的位置倒入烤盘。提起烤盘振出气泡。烤箱预热完成放中层，180度15分钟。每个烤箱温度有差异，注意观察，调整温度

步骤 9

烤好的蛋糕片取出，提起振一下，然后倒扣在蛋糕网上凉凉。注意别烫到噢。凉了以后分片备用。

步骤 10

打发淡奶油，我一般用100克奶油加10克糖的配比。

步骤 11

然后就是一层蛋糕片、一层芋泥、一层淡奶油垒起啦，做好后放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2023-03-02 21:30:00