油淋茄子

作者： 锦衾华裳

在大姑姐厂里吃到的这道油淋茄子味道非常棒。茄子洗净切条过油炸是最好吃最香。我娃还小于是我的茄子是蒸熟的。

用料

• 紫长茄 2条
• 腊肉 5片
• 洋葱 1小个
• 蒜 半头
• 酱油
• 生姜 1片
• 生抽 2大茶匙
• 盐 1.5小茶匙
• 鸡精 0.5小茶匙
• 白醋 1小茶匙
• 豆瓣酱 1小茶匙
• 自制剁椒 1勺
• 小米辣（干辣椒） 3个
• 青椒 半根
• 红椒 半根

油淋茄子的做法步骤

步骤 1

所有食材清水冲洗后用加了白醋的水浸泡十分钟。捞出再用水清洗待用

步骤 2

起锅烧水，茄子切段再对半切开

步骤 3

把茄子皮朝上放入蒸格上锅蒸八分钟。

步骤 4

筷子轻轻一插就把茄子戳穿关火晾凉。如果要求更香。起锅倒入大量油。烧至六七成热下茄条下锅炸到茄条变软捞出控油

步骤 5

用手撕成条。

步骤 6

花椒腊肉无油下锅干煸至腊肉变色

步骤 7

下入青红椒，生姜蒜末翻炒出香味

步骤 8

加入豆瓣酱剁椒炒匀

步骤 9

加入洋葱丁炒散炒匀加入香菇素蚝油炒匀

步骤 10

盐，白糖，鸡精，两小勺清水调成汁水

步骤 11

淋入锅中翻炒匀，关火下入茄条翻炒均匀出锅

菜谱创建时间：2023-03-02 18:49:53