怀旧纸包蛋糕/不用发粉

作者： 俪文姐姐

纸包蛋糕----粤式街头美食,小时候的味道。

用料

• 大号鸡蛋 6只
• 低筋面粉 90克
• 吉士粉（调色,可不加） 2克
• 细砂糖 80克
• 鲜奶 50克
• 玉米油 50克
• 核桃 3个
• 烘焙纸 适量
• 柠檬汁 少许

怀旧纸包蛋糕/不用发粉的做法步骤

步骤 1

烘焙纸裁成正方形对折两次用蛋糕杯压成杯形。

步骤 2

核桃敲开取核桃肉,烤箱华氏300度焗10分钟,摊凉取出,用拉链袋装好压碎。

步骤 3

准备材料,鸡蛋分开蛋黄和蛋清。

步骤 4

蛋黄之字形搅散加入鲜奶和玉米油拌匀,筛入低筋粉和吉士粉充分混合成蛋黄糊。

步骤 5

蛋清放厨师机高速打发,糖分三次加入,加少许柠檬汁去蛋腥味,打发至硬身,纹路不会消失。

步骤 6

放一勺蛋白霜进蛋黄糊切拌均匀,再将蛋黄糊分次加入蛋白霜中切拌均匀,不要打圈,消泡就发不起啦。

步骤 7

蛋糕糊分装在9个蛋糕杯中,洒上核桃碎,烤箱预热325度烤25分钟。

步骤 8

香喷喷,内部结构细腻绵软。

怀旧纸包蛋糕/不用发粉的小贴士

全程用切拌和之字手法,不要打圈。

菜谱创建时间：2023-03-02 18:21:39