榴莲椰子冻蛋糕

作者： 奥利奥莉娜

妹妹5个月的时候做的蛋糕，因为奶奶很喜欢榴莲，家里正好有冷冻的榴莲肉和几个椰子，就想着做一个榴莲椰子味的蛋糕～ 戚风蛋糕用的小红书@糖宝麻麻-木木 的方子，低温慢烤组织湿润，但是感觉承载力不是很够，榴莲肉和椰子冻都挺重的，下次可能还是要改用海绵蛋糕。

用料

• 戚风蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 35克
• 纯牛奶 40克
• 低筋粉 50克
• 细砂糖 45克
• 玉米淀粉 5克
• 椰子奶冻
• 椰青 1个
• 吉利丁 3片
• 椰子奶油
• 淡奶油 450g
• 椰浆 120g
• 糖 30克
• 榴莲馅
• 榴莲肉 适量

榴莲椰子冻蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤一个6寸的戚风蛋糕胚，分成3片 具体转战小红书： 84 糖宝麻麻-木木发布了一篇小红书笔记，快来看吧！ 😆 tdUr3erDWUNgfAa 😆 http://xhslink.com/Tiz0Ln，复制本条信息，打开【小红书】App查看精彩内容！

步骤 2

椰子奶冻：一整个椰子敲开，椰子水和椰子肉一起用破壁机打成椰子奶。我的椰子水和椰子肉打出来一共300毫升这样，然后我的吉利丁片写着每125毫升液体用一片吉利丁，所以我一共用了3片吉利丁。吉利丁泡水软化后微波炉加热融化后倒入模具中，大概1厘米厚，放入冰箱冷冻。剩下的装小瓶当果冻吃，或者可以做成表面装饰。

步骤 3

椰子奶油：椰浆、奶油和糖一起打至8-9分发

步骤 4

榴莲肉剪碎捣成泥，一层蛋糕片、一层奶油低和外围、中间放一般榴莲泥、再薄薄一层奶油

步骤 5

盖上第二层蛋糕，薄薄涂一层奶油

步骤 6

放上冻硬的椰子奶冻，再薄薄涂涂一层奶油、盖上第三层蛋糕

步骤 7

步骤 8

抹面、顶上装饰、再铺一整层榴莲，也可以再摆一些切成小方块的椰子奶冻。

步骤 9

抹面有点粗糙，在冰箱放了一天之后奶冻那层解冻了之后有点塌陷，不过真的好好吃！椰子水加上椰子肉打的奶冻特别清爽，配上香甜的椰子奶油和浓郁的榴莲肉，太好吃啦！

菜谱创建时间：2023-03-02 12:42:32