排骨切段。
排骨冷水下锅,烧开。
焯水后,洗净沥干。
热锅下油,把配料煸炒一下。
再倒入排骨,稍微煎一下。
再加入白糖。
煎至金黄色。
依次倒入料酒、老抽、葱。
再倒入一碗开水,要没过排骨。
大火烧开,转小火,盖上锅盖。焖煮30分钟。
打开锅盖的瞬间,口水有没有流出来。
装碗,撒上葱花。