蛋糕卷【记录配方】

作者： JietyC

伯爵蛋糕卷

用料

• 【伯爵红茶蛋糕胚】
• 牛奶 55克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 5个
• 低粉 60克
• 川宁红茶粉 4克
• 糖（减糖版） 45克
• 柠檬汁 少许
• 夹心
• 【奶油（煮）】
• 淡奶油 100克
• 红茶碎 4克
• 【奶油】
• 淡奶油 130克
• 糖 15克
• 【原味蛋糕胚】
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 糖 45克
• 柠檬汁 少许
• 【可可蛋糕胚】
• 牛奶 65克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 糖 50克
• 可可粉 15克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 少许

蛋糕卷【记录配方】的做法步骤

步骤 1

淡奶油100克➕红茶碎4克煮沸 放冰箱冷藏4小时以上

步骤 2

牛奶➕茶包煮开关火 冰箱冷藏20分钟 取出去掉一半红茶碎 倒入玉米油 搅拌至乳化

步骤 3

筛入低筋面粉搅拌均匀 加入蛋黄搅拌均匀

步骤 4

蛋清➕柠檬汁分三次加入糖 打发至小弯钩

步骤 5

蛋白霜分三次加入蛋黄糊

步骤 6

倒入烤盘

步骤 7

烤箱中下层150°30分钟 最后五分钟上火调至180°

步骤 8

冷藏好的红茶奶油过筛 ➕入130克奶油和15克糖 打发至硬挺状态

步骤 9

挤在蛋糕表面 卷起 整形 放冰箱冷冻30分钟

菜谱创建时间：2023-03-02 04:43:33