免焗芒果芝士蛋糕，口感清新不失濃郁，淡淡的芒果香甜味，怎麼吃都不會膩！ - Mango CheeseCake

作者： 珊珊小品

乳酪的質量就是乳酪蛋糕的靈魂。高顏值的芒果芝士慕斯蛋糕奶味醇香絲滑，十分 Creamy，沒有怪味！和芒果搭配在一起十分和諧。看起來晶瑩剔透，吃進口裡冰冰涼涼，口感清新不失濃郁，淡淡乳酪香味和馥郁的芒果香味，用舌頭輕輕一壓就融化了。入口香濃絲滑，不甜不膩，怎麼吃都不會膩！

用料

• 消化餅乾 75 克
• 黃油 35 克
• 奶油乳酪 250 克
• 細砂糖 65 克
• 檸檬汁 8 克
• 牛奶 45 克
• 芒果泥 180 克
• 鮮奶油 150 克
• 吉利丁 10 克
• 清水 40 克
• 芒果片 160 克
• 芒果泥 120 克
• 吉利丁 4 克
• 清水 15 ml
• 芒果丁 (用作裝飾) 60 克

免焗芒果芝士蛋糕，口感清新不失濃郁，淡淡的芒果香甜味，怎麼吃都不會膩！ - Mango CheeseCake的做法步骤

步骤 1

餅底製作 - 將 75 克消化餅乾放入袋中，使用擀麵杖把餅乾壓碎，倒入空碗中。35 克牛油微波爐加熱至融化，倒入餅乾碎裡攪拌至均勻混合。6 寸活底蛋糕模具鋪上烘焙紙，倒入餅乾，將餅乾壓平壓實。收入冰箱冷凍 15 分鐘。

步骤 2

芒果泥 & 芒果塊處理 - 將芒果去皮，沿著果核兩側的果肉切下，分別切出芒果塊和芒果片。另外切下了 324 克果肉，使用攪拌器把芒果果肉攪拌成泥。再將芒果泥分成兩份，一份 180 克 ，另一份 120 克。

步骤 3

乳酪層製作 - 250 克奶油乳酪室溫軟化後放入大碗中，使用軟刮刀將奶油乳酪按開，按軟。依序加入 65 克細砂糖，8 克檸檬汁

步骤 4

45 克牛奶和 180 克芒果泥攪拌至均勻混合。 40 毫升清水加入 10 克吉利丁粉，吉利丁吸飽水分後，放入微波爐加熱至化成液體。把少許芒果芝士糊到吉利丁液內攪拌均勻混合。

步骤 5

再把吉利丁液倒回芒果芝士糊里，充分翻拌均勻。 啟動攪拌器打發 150g 鮮奶油。攪拌器提起時，尾端呈現彎曲形狀即可。 分兩次加入鮮奶油到芒果芝士糊中攪拌均勻。

步骤 6

從冰箱取出餅底，先把 1/3 芒果芝士糊倒入蛋糕模具中，放入芒果片，再倒入 1/3 芒果芝士糊，再放入芒果片。最後再倒入剩下的芝士糊。將表片鋪平整，輕輕震幾下，收入冰箱冷凍大約一個小時至表面凝固。

步骤 7

芒果果凍製作 - 15 毫升清水放入 4 克吉利丁粉。吉利丁吸飽水分後，加熱化成液體。從 120 克芒果泥取出少許放入吉利丁液內攪拌均勻，再把吉利丁液倒回芒果泥充分攪拌均勻。從冰箱取出蛋糕，倒入芒果果凍

步骤 8

將表片鋪平整，收入冰箱冷藏至少 6 個小時。 使用熱毛巾敷著模具外圍幫助脫模，再把模具放到小口徑容器上往下拉即可脫模。最後放上芒果塊做裝飾即可享用美味的芒果芝士蛋糕。

免焗芒果芝士蛋糕，口感清新不失濃郁，淡淡的芒果香甜味，怎麼吃都不會膩！ - Mango CheeseCake的小贴士

1). 在切蛋糕時，在刀部位稍微加熱，會切得非常整齊。 2). 成型後的芒果芝士蛋糕，不建議直接收入冰箱冷凍保存，使用保鮮盒裝起來冷藏即可。

菜谱创建时间：2023-03-02 03:56:46