紧张刺激迅速的煲仔饭

作者： Vanessa的厨房

朋友大老远背来的川味腊肉简直不要太香，不做煲仔饭太可惜。

用料

• 米 1杯
• 广式腊肠 半根
• 腊肉 10片左右
• 鸡蛋 1个
• 蘑菇 4-5个
• 洋葱(可不放) 1/4个
• 葱花 1根
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 耗油 1勺
• 蒸鱼豉油(可不放) 半勺
• 盐 少于
• 糖 1茶匙
• 香油 少于
• 生姜 3片

紧张刺激迅速的煲仔饭的做法步骤

步骤 1

将大米泡半小时以上

步骤 2

我用的这种盛米杯，1杯的量大概2个人吃。如果没有配菜，男生估计一个人就能吃完。

步骤 3

准备腊肠腊肉～

步骤 4

洋葱切断、蘑菇切片备用。

步骤 5

准备葱段，以及姜丝(忘了拍照)。

步骤 6

菜心焯水备用。

步骤 7

调制酱汁：2勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，半勺蒸鱼豉油，少于糖、盐、香油，2勺清水。 ⚠️市面上有煲仔饭酱油，可能味道好一些，我这里没有用～

步骤 8

热锅放油，炒洋葱，接着放蘑菇炒一会，放腊肠腊肉，不要炒太久，炒几下放2勺酱汁，炒一下关火。

步骤 9

将砂锅的侧面和底部涂一层食用油

步骤 10

把泡好的米饭放进砂锅，倒入大概1.3杯的水。米饭1：1.3水。放水后的忘了拍照，水量自己掌握，大概没过米饭半个指节。

步骤 11

大火煮开后，中小火5-6分钟，打开看到成型的米饭且有空隙时，表明米饭7-8成熟。 快速放入炒过的腊肠腊肉和蘑菇，上面放姜丝，盖盖子小火。

步骤 12

小火大概不到2分钟，闻到腊肉香味立刻放鸡蛋，然后快顺着锅边围绕一圈浇食用油，此为锅巴形成过程。盖上盖子。

步骤 13

小火1-2分钟，闻到一点糊味立刻放焯水后的菜心，洒上3勺酱汁，葱花，盖盖子关火。闷3-4分钟。 ❗️注：我没有把所有酱汁全部倒入，淡一点后面可以加，咸了可就不好办了哦～

步骤 14

打开后搅拌就成啦～ 这次感觉锅巴不太够，可能我太怕糊掉了，太过迅速😅。

菜谱创建时间：2023-03-01 21:53:54