辣卤牛排骨，大口吃肉的快乐

作者： 微胖大脸猫

以前在泉州读书时很爱吃牛肉馆里的牛排，可是店里卖得都比较贵，小小一份就一两块牛排骨都要卖到15-20，学生哪有什么钱啊，每次吃完都意犹未尽。后面学会了自己做，就没有这种烦恼啦，可以大口大口吃肉，真的无比满足无比快乐！

用料

• 牛排骨 500g
• 冰糖 8个
• 八角 5个
• 香叶 2片
• 桂皮 1根
• 生姜 6片
• 蒜头 6瓣
• 大蒜或小葱 1根
• 火锅底料 1小块
• 豆瓣酱 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 半汤匙
• 白胡椒粉 适量
• 十三香 适量
• 干辣椒 2个

辣卤牛排骨，大口吃肉的快乐的做法步骤

步骤 1

准备食材 蒜头剥好，生姜切丝备用，大蒜切段（或者用葱段）。

步骤 2

牛排焯水 牛排骨洗净，冷水下锅，放两片生姜、少许料酒，煮开后捞出，用温水清洗两遍！（一定要用温水，防止牛肉变硬）

步骤 3

炒糖色：事先炒个糖色备用。

步骤 4

热锅冷油，把牛排骨放下去煎，煎到双面金黄。 爱吃辣的注意啦，在这里要先放豆瓣酱炒香，接着放火锅底料。（豆瓣酱需要炒开炒香，火锅底料因为本身就是熟的稍微炒一下就行）

步骤 5

加入蒜头、生姜、大蒜段或者葱段爆香！

步骤 6

在锅边淋一圈料酒，利用锅汽激发出香味来。

步骤 7

接着淋两圈生抽，同理。

步骤 8

撒一点黑胡椒粉和十三香，增加一点辛辣味。

步骤 9

此时加入热水或者温开水没过牛排骨，再加一勺糖色。 不能加冷水！会让牛排变硬！

步骤 10

加香料，香叶、八角、桂皮，可以起到去腥提香的作用！

步骤 11

转电砂锅慢炖两小时左右，以自己家锅具为准，或者用高压锅压一遍，牛排骨比较不容易烂，需要时间。 不要着急，美味值得等待。

步骤 12

炖半小时后可以把香料和大蒜挑出来，避免味道过重。 爱吃辣的最后再加两个干辣椒段，放进去略熬几分钟，就可以开动啦。真的超级无敌下饭，一点儿也不腥！

菜谱创建时间：2023-03-01 16:26:35