极嫩乳酪吐司

作者： 子辰麻麻1224

自用，仅为了方便调整份数，搬运至下厨房 原方From 小🍠 面包大聪

用料

• 高筋面粉 240克
• 糖 25克
• 鲜酵母 8克
• 奶粉 8克
• 炼乳 10克
• 奶油奶酪 50克
• 全蛋液 18克
• 水 135克
• 盐 3克
• 黄油 15克

极嫩乳酪吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油、盐外的吐司材料，全部放入厨师机揉至厚膜后，加入软化黄油继续揉至完全扩展阶段。

步骤 2

揉好的面团放28度 湿度75%进行基础发酵，发酵到约2倍大。

步骤 3

发酵好的面团平均分割为3份，再滚圆松弛 20分钟。

步骤 4

松弛好的面团光面朝上，手掌轻拍排气后翻面 左右各种从旁边往中间叠起，呈三角形后对折再滚圆收紧底部放入吐司盒。

步骤 5

整形好的面团温度35 湿度75-80%发酵到9分满烘烤。

步骤 6

放入预热好的烤箱上火160下火210 度烘烤 27分钟出炉震模。

菜谱创建时间：2023-03-01 13:54:53