鼠曲棉粿

作者： 爱上简单生活

用料

• 糯米粉 160克
• 粘米粉 60克
• 鼠曲草（煮好的量） 100克～130克
• 油 20克
• 馅料
• 糖冬瓜 50克
• 猪油糖 50克
• 熟黑芝麻 60克
• 熟花生碎末 50克
• 白糖 40克
• 糖腌肥肉丁 60克
• 葱头油 60克
• 五香粉 3克
• 水 1碗约250克

鼠曲棉粿的做法步骤

步骤 1

首先将红头葱油炒至金黄色，其他配料切丁，碾碎末，全部馅料一起混合。点开图看。

步骤 2

新鲜鼠曲草洗净，煮沸后，捞起冲冷水揉去汁水。

步骤 3

拧干水份，剁碎，备用。放冷冻可以长时间保存。

步骤 4

锅里放一碗冷水，水盖过剁好的鼠曲草再次煮熟透。（水开约煮一分钟，熄火。）趁热放入糯米粉，搅至无干粉状态，倒入粘米粉，油，边倒粉边搅匀无干粉。待晾手时。用手揉至面团光滑均匀，细腻。中途发现水量多偏软可以适当加粘米粉。

步骤 5

揉好分成小剂子，每个20克。

步骤 6

擀成圆形，包入上面混合馅料约12克。

步骤 7

水开上锅蒸7左右分钟。

步骤 8

时间到，出锅开吃，待晾会吃口感更佳，Q弹有嚼劲，软糯香甜。味道一级棒

步骤 9

鼠曲棉粿的小贴士

备注，100克鼠曲草是煮好备用的量。新鲜鼠曲草洗净，锅中加入水烧开，放入鼠曲，可以加点小苏打保持叶绿色素。煮熟捞起。过冷水，用手揉搓，揉出汁液，拧干，刀剁粗粗碎碎。保鲜膜包裹好放冰箱冷冻保存。用时解冻再煮熟透。 这个量可以做出27个鼠曲粿，每个剂子20克，馅料12克。

菜谱创建时间：2023-03-01 10:47:54