无蛋奶红薯发糕

作者： 快给我饭我还能吃三碗

家有两个敏娃 所有菜谱都不含牛奶鸡蛋 编辑菜谱只为个人记录 这个发糕因为是孩子吃 不太甜的 不可以再减糖 等下次做了再补步骤图吧～ PS：参考了“茉茉的心事”方主的方子～做了一些改良（满满求生欲） 发酵步骤一定要做好，因为没有放泡打粉，想要发的高有弹性就不能太凑合🤣

用料

• 葡萄干 随意
• 面粉 180g
• 红薯 180g
• 白砂糖 30g
• 酵母 3g
• 白开水（凉的） 150ml
• 玉米油 5g

无蛋奶红薯发糕的做法步骤

步骤 1

红薯去皮切块称重180g，上锅蒸熟压泥也可以，加入凉水破壁机打成泥也可以～（如果用破壁机可以直接放入白糖一起打，省去了搅拌）

步骤 2

红薯泥放凉之后加入酵母，搅拌至酵母颗粒完全融化（酵母不融化有可能发不起来哦）放入面粉（就普通包饺子做馒头的中筋面粉）搅拌至无干粉的糊状，盖上保鲜膜（盖子也可以湿毛巾也行怎么高兴怎么来）室温发酵至3倍大（不看时间看面糊状态）

步骤 3

到了3倍大加入玉米油搅拌排气（你把面糊搅拌起来这个动作就是排气啦）把6寸戚风模具刷上一层玉米油，接着把面糊倒入模具中（没有模具用不锈钢小盆、大点的碗都可以，动动聪明的小脑袋）盖上湿毛巾（我都用棉柔巾湿一下水盖上完事儿）再发酵20分钟左右。

步骤 4

二次醒发好之后摆上葡萄干，OKK，凉水入锅蒸30分钟关火焖5分钟出锅（凉水入锅发糕才会发的更高更漂亮）晾到温热就可以脱模了（用戚风脱模手法就可以）切一切，开吃！

菜谱创建时间：2023-02-28 21:51:46