卤牛腱子

作者： 泡沫maky

记录一下一次成功又简单的卤腱子肉

用料

• 腱子肉 1.5斤
• 酱油 400g
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 花椒 1把
• 八角 3个
• 干辣椒 3个
• 腐乳 3块
• 冰糖 2茶勺
• 陈皮 片

卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

备好配料，陈皮后来放进去没拍，有草果可以加一个

步骤 2

洗净的腱子肉用厨房纸擦干，用竹签插小孔方便入味，倒入400g生抽，加点凉白开刚好没过肉，放入冰箱冷藏过夜，隔天早上连同腌制的酱油水放入锅内烧开，撇去浮末，这时候差不多完成了，接着转到电饭锅，加入所有调料，按柴火饭（没有这个模式大概调精煮模式），大概煮饭一小时的时间，或者放锅里小火炖1.5小时，煮好的牛腱肉捞出来冷却后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏6小时以上，定型下比较容易切薄片，不然太湿容易切散，不成片

步骤 3

切了一半的量，可以沾酱汁，也可以凉拌

步骤 4

刀锋利可以切出漂亮的薄片

步骤 5

隔天用卤水加水做汤底，煮一碗牛肉面

步骤 6

加点蒜末，蚝油，陈醋，白糖，香油，黄瓜丝，香菜，辣椒做成凉拌

菜谱创建时间：2023-02-28 17:15:42