【椒盐鸡爪】有它下剧我能连啃3斤！酥酥麻麻香炸天，空气炸锅一键搞定

作者： 菜菜美食日记

给大家安利一个追剧好伴侣——椒盐鸡爪，有它下剧我能连啃3斤！ 外面酥脆里面Q糯，酥酥麻麻的电流感很上头。 用空气炸锅比油炸更省油更健康还省事，只需要调个椒盐粉就好。 椒盐粉微麻微辣又带咸香，百搭得很，在南北方都很受欢迎。 除了烤鸡爪，日常烤肉烤蔬菜、做海鲜、炒川湘菜、调蘸碟、煮面拌料用上它，风味都要上好几个台阶。 鸡爪先腌后烤，这样做出来才足够入味，再送进空气炸锅/烤箱，你只需要打开电视剧等吃就可以啦~ 还可以再用同样的椒盐粉烤点鸡中翅，丝丝嫩肉软滑多汁，爽！ 万能百搭、香到没边的椒盐配方码在下面了，期待你们交作业哦！

用料

• #腌鸡爪
• 鸡爪 500g
• 香葱 3根
• 姜片 5片
• 蒜瓣 半头
• 红葱头 2个
• 花椒 10颗
• 料酒/黄酒 2大勺
• 生抽 3大勺
• 盐 1小勺
• 糖 1/2小勺
• 辣椒面 1大勺
• 孜然粉 1小勺
• 秘制椒盐粉 1大勺
• #秘制椒盐粉
• 红花椒 2大勺
• 青花椒 1小勺
• 白芝麻 2大勺
• 盐 1.5大勺

【椒盐鸡爪】有它下剧我能连啃3斤！酥酥麻麻香炸天，空气炸锅一键搞定的做法步骤

步骤 1

干锅倒入洗净沥干的青红花椒、小火炒至水份蒸发，倒入白芝麻，炒至芝麻焦黄关火，加入盐翻炒片刻 青红花椒先用清水浸泡出去尘土，也可防止炒糊

步骤 2

椒盐出锅碾碎

步骤 3

过筛待用，日常密封保存1个月以上 花椒放久味道会挥发，所以现磨味道最佳

步骤 4

鸡爪砍去指甲，砍成两块方便入味

步骤 5

处理好的鸡爪冷水入锅，大火煮沸，撇去浮沫，加入1大勺料酒、1个葱结、2片姜、1小勺花椒煮20分钟

步骤 6

捞出过冷水，沥干待用

步骤 7

搅拌机加入3个香葱、3片姜、半头蒜、2个小洋葱、2大勺清水搅拌成香料汁

步骤 8

过滤待用 香料汁可提香去腥，增加蒜香味，家里没搅拌机可掰散香料腌渍后捡出，腌渍时间腌渍到30分钟以上

步骤 9

焯好的鸡爪加入3大勺生抽、1大勺辣椒面、1大勺秘制椒盐粉、1小勺孜然粉、1/2小勺糖、3大勺香料汁、2大勺食用油拌匀，冷藏腌渍20分钟以上

步骤 10

腌渍好的鸡爪放入空气炸锅烤箱180度烤15-18分钟，中途翻面

步骤 11

出锅撒混合香料粉（1大勺辣椒面+2小勺秘制椒盐粉+1小勺孜然粉）提味

【椒盐鸡爪】有它下剧我能连啃3斤！酥酥麻麻香炸天，空气炸锅一键搞定的小贴士

椒盐粉配方适用各种菜，大家可以自由发挥哦！

菜谱创建时间：2023-02-28 16:17:11