紫米馒头（小美版）

作者： 萝卜丝萝卜叶

为了经常口角炎的宝宝补充维生素B，最近尝试各种杂粮馒头

用料

• 紫米 50克
• 水 170克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 面粉 300克
• 奶粉 10克

紫米馒头（小美版）的做法步骤

步骤 1

紫米50克洗净放入主锅，再加入170克水，浸泡30分钟（不泡应该也可以，但是我心疼刀片，还是泡软一点再打）

步骤 2

15秒/速度10三次，中间用刮刀把甩到壁上和盖子上的弄下去再打，不用很细腻没关系

步骤 3

加入3克酵母，30克糖 1分钟/37度/速度1激活酵母

步骤 4

加入300克面粉，10克奶粉 30秒/速度3混合，再3分钟/揉面，揉好的样子。水合适的话揉好应该是成团且内壁干净的。取出整理成一团，放温暖地方发酵，不急的话我一般放回主锅盖上盖子室温发酵

步骤 5

发了大概一个小时，两倍大，戳洞不回弹

步骤 6

用力揉面排气，烤箱放点水，37度20分钟二次发酵

步骤 7

冷水上锅，蒸18分钟，关火闷2分钟。如果用小美蒸需要再增加5分钟，小美上汽比较慢

步骤 8

完成，放凉后冷冻保存，早餐换着样吃

菜谱创建时间：2023-02-28 13:34:40