自制肉松（厨师机版）

作者： 西瓜蜜糖

家里小朋友喜欢肉松的味道，买的成品添加有点多，所以尝试自己做。搭配各种米饭、面包、蛋糕、寿司佳品。

用料

• 鸡胸肉或猪里脊肉 1000g
• 盐 适量
• 糖 80g
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 猪油（无味植物油） 90g
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量

自制肉松（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

鸡肉（猪里脊肉去筋后横切成4cm小段）过开水去浮沫后取出，放入压力锅加葱、姜、料酒保压鸡肉20分钟，猪肉35分钟。

步骤 2

除油（鸡肉松建议用猪油更香）外所有调料和匀加热，使糖盐溶解。猪油如果凝固单独加热。

步骤 3

肉块从压力锅取出滤水，随意压碎。

步骤 4

厨师机K桨2-3档打20秒左右，肉块变小肉丝状态。

步骤 5

肉丝加入调味品，厨师机继续搅拌10多秒，略均匀后加入油搅拌10多秒。

步骤 6

搅拌好的肉丝平铺烤盘中，烤箱150℃烤15分钟左右，烤两盘用风热模式。中间取出翻动1-2次，烤至肉丝表面干爽无水，不能干硬。

步骤 7

将肉丝倒入厨师机，3档搅拌1-2分钟，肉丝变细绒毛状。

步骤 8

肉松取出平铺烤盘中，烤箱160℃烤15分钟左右，中间翻动1-2次，烤至全部干爽可以捏碎。

步骤 9

用刮刀把肉松捣散，喜欢酥的再烤一次，一定要守住烤箱。

自制肉松（厨师机版）的小贴士

需要耐心耐心，守住烤箱满足自己的口感，以免烧糊了。吃不完送人或者冷冻保存，再次食用微波炉加热即可。

菜谱创建时间：2023-02-28 11:37:53