田间选购或超市购买
剥去外皮划成小块
洗干净沥干水分后,用盐300克腌制三到五天
观察青菜头变软变小
用无油干净的布口袋装入青菜头,扎紧。放入镂空容器中,上面用重物压实。压榨出青菜头中的水分。
间隔一段时间翻转压榨,三天左右。
白天放在太阳下凉晒,晚上放回到坛子里。重复凉晒
凉晒中……
太阳好,三天就可以了
加入高度白洒,花椒,盐拌均匀。
装坛压紧(一定要压紧)
装坛,面上撒点盐。用保鲜膜把瓶口密封,盖上盖子。标上标识两个月后可食用了。