芋圆红豆汤

作者： 土匪姐姐

冬日里的元气汤——芋圆红豆汤 某年某月的某一天，宁波大街小巷呼啦啦的开了一大堆的芋圆店。那时候还是夏天，午后来一碗冰冰凉的芋头红豆冰，既降温又好吃，超多的芋圆总撑得肚子满满的，连晚餐都省了。 日子的风车转一转，一下子转到了下半年，冷飕飕的冬天来啦。这个时候，我又开始怀念芋圆和红豆了，这一次来一碗暖呼呼的芋圆红豆汤，应该也是不错的选择。 纯手工的芋圆嚼在牙齿里QQ的，还散发着红薯和紫薯淡淡的甜味。一颗颗红豆细致绵密，香甜美味。这样一碗料多实在，简单好味的红豆汤，祛除着冬天的寒冷和湿气，让身体立刻元气十足！

用料

• 这次用的是红薯、紫薯（芋头和南瓜也可以）
• 红薯淀粉、马铃薯淀粉
• 红豆
• 冰糖
• 水
• 淡奶（或椰汁、或淡奶油） 其实不用也没事，这个是为了增加风味

芋圆红豆汤的做法步骤

步骤 1

红薯和紫薯洗净，切开，蒸熟。

步骤 2

红薯和紫薯分别压成泥。

步骤 3

取一个碗，将红薯淀粉和马铃薯淀粉拌匀，红薯淀粉和马铃薯淀粉的比例是4:1。

步骤 4

将拌好的淀粉一部分一部分的撒入薯泥中，搅拌均匀并揉和，再继续撒，直到薯泥开始成团，捏起来不再湿润，变得的紧致光洁。

步骤 5

将处理好的薯团揉成长条，切成一个个小粒，用手指稍微调整一下外形就成芋圆啦。

步骤 6

取一部分芋圆放入沸水中煮至浮起来，就熟了。捞出浸在冷水中，这是为了让芋圆更加有嚼劲。

步骤 7

剩下的芋圆放入冰箱速冻储存，随吃随取。（储存也有一个小秘方，将先将芋圆一个个平放在盘子里，尽量不要靠的太近，或叠加。放于速冻冻起来，等冻硬了，全部取出来放进袋子了，下次取的时候就非常方便，芋圆不会相互黏合在一起了。）

步骤 8

在处理芋圆的同时，可是熬煮红豆汤：红豆先浸泡2-4个小时，这样煮起来会快一些，节约能源。红豆放入高压锅中，加冰糖和水，熬煮30分钟关火。

步骤 9

红豆汤盛于碗中，上面浇上芋圆。

步骤 10

再在上面浇上淡奶或椰汁或淡奶油，就可以了。（淡奶、椰汁、淡奶油是为了增加红豆汤的风味，如果没有，不加也无所谓。）

菜谱创建时间：2012-11-09 16:53:18