鱼香肉丝《简易上手版》

作者： 星星仔的小厨房

研究了很久的一道菜，小白绝对不会翻车 口感完全复刻饭店的味道 绝对下饭，傻瓜级别教程 姐妹们给我冲啊！！！😆😆😆

用料

• 主料：猪里脊 200g
• 主料：胡萝卜 一根
• 主料：木耳 10朵
• 主料：青椒 1个
• 辅料：葱白 半根
• 辅料：蒜 3颗
• 辅料：姜 四片
• 腌肉料：白胡椒粉 少许
• 腌肉料：料酒 一勺
• 腌肉料：鸡蛋白 一颗
• 腌肉料：生抽 两勺
• 腌肉料：土豆淀粉 一勺
• 腌肉料：花生油 少许
• 鱼香汁：陈醋 四勺
• 鱼香汁：白糖 三勺
• 鱼香汁：生抽 两勺
• 鱼香汁：老抽 半勺
• 鱼香汁：鸡精 少许
• 鱼香汁： 土豆淀粉 两勺
• 鱼香汁：清水 两勺
• 主调料：郫县豆瓣 俩勺
• 主调料：花生油 少许

鱼香肉丝《简易上手版》的做法步骤

步骤 1

里脊肉切好肉丝，放入准备好的腌肉料白胡椒粉，料酒，生抽，蛋白，淀粉，花生油，抓拌均匀，腌制十分钟。备用（淀粉最好用土豆粉，玉米淀粉包裹感不好炒的时候会掉渣）

步骤 2

准备好辅料，胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，葱，蒜末，姜丝。

步骤 3

热锅热油倒入比平时炒菜多一些的花生油，迅速用筷子划散，变色出锅，备用

步骤 4

起锅烧油，加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 5

加入备好的葱，蒜末，姜丝，翻炒出香味。

步骤 6

加入准备好的胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，翻炒到断生，鱼香的味道已经有啦

步骤 7

加入炒好的肉丝，继续翻炒，接下来准备倒鱼香汁啦

步骤 8

调好的鱼香汁，陈醋，白糖，生抽，老抽，淀粉，鸡精，清水，搅拌均匀。

步骤 9

加入准备好的鱼香汁，分三次加入，可以都用完也可以剩下鱼香汁，看你的实际操作，继续翻炒。

步骤 10

翻炒到料汁充分融合，准备出锅。

步骤 11

成品出锅。完美，炒的时候就不用在放盐了，郫县豆瓣酱已经很咸啦。

菜谱创建时间：2023-02-27 19:40:29