手指饼干：四种材料就能做一堆，超好吃！

作者： 跟着小法吃吃的

杨过了姐妹们😂味觉还没有很好的恢复，反而就能尝出甜味，索性把一些古早配方拿出来重做一下，嗯！还是很好吃很好吃的！ 甜甜的手指饼干谁不爱呢，满满的蛋香，是小时候的味道，能调动起来些许的味觉了🤣 分分钟能做一大堆，足够吃一阵啦！ 索性拿来做提拉米苏，底胚有了，蛋糕也就不远了~

用料

• #配方约23枚
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 60g
• 细砂糖（蛋白） 50g
• 细砂糖（蛋黄） 10g
• 香草精 2g
• #小法做了两倍，配方X2

手指饼干：四种材料就能做一堆，超好吃！的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，蛋清蛋黄分开，分蛋打发的做法让饼干纵使一次烤不完也不容易消泡，作为慕斯蛋糕围边和提拉米苏蛋糕打底都非常的棒！

步骤 2

蛋黄加入砂糖和香草精，打蛋器打发，打到颜色变白变浅，体积膨大。

步骤 3

蛋白分三次加糖，打发。打发到干性发泡状态就好。取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中翻拌匀，再将蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊中去，用翻拌的手法拌匀。

步骤 4

筛入低筋面粉，拌匀，拌到没有干粉就停止。拌匀的面糊状态是浓稠绵密的糊糊状。装入有大圆口裱花嘴的裱花袋备用。

步骤 5

高比克80s风炉平炉一体机烤箱，三层同烤，风炉模式170度20分钟。

步骤 6

注意观察上色，到满意的金黄色就可以取出啦！

步骤 7

三层上色效果也能打！

步骤 8

蛋香四溢，晾凉外脆内软非常好吃！

菜谱创建时间：2023-02-27 19:07:45