橙心橙意——橙子蛋糕

作者： 萍萍豆豆菁菁

春天做个漂亮的橙子蛋糕让自己和孩子开心一下吧！清爽的口感、美妙的滋味和动人的外观保管让娃乐得直跳😃（注意我这个是28*28cm的烤盘，比较大，因为要切开抹奶油，做的也比较厚，如果你想做毛巾卷或者是烤盘比较小就按比例缩减材料即可）

用料

• 鸡蛋 8个（如果你像我一样用的草鸡蛋就要九个）
• 橙子 1个
• 水 150克
• 无味植物油 80克
• 低粉 160克
• 柠檬汁/白醋 两滴

橙心橙意——橙子蛋糕的做法步骤

步骤 1

把橙子洗干净，切薄片放入锅中，加上150g的水，20克白砂糖，小火煮十分钟，把橙子捞出来晾凉，水不要倒，晾凉备用。

步骤 2

此刻预热烤箱，170度20分钟。接着，分离蛋白和蛋黄，把蛋白放在无油无水的干净盆里面，蛋黄与120克（如果煮了的橙子水不足120克可以另外加水或者是等量的奶）晾凉的橙子水混合后，加入80克植物油充分混合均匀，接着把160克低粉筛入盆中，和盆中材料进行z字型搅拌，千万不要画圈搅拌。

步骤 3

搅拌至如图状（如果喜欢甜一点，此时可以加适量的糖，我们家不喜欢太甜，所以此处没有加糖）

步骤 4

加入两滴柠檬汁，打发蛋白，第一次至粗鱼眼状时加入10克糖，细鱼眼状时再加入10克糖，发白时加入10克糖，一直打发至提起有个小尖角。

步骤 5

此时快速把三分之一蛋白混合至蛋黄糊里面，翻拌均匀（就是像炒菜那样，不要画圈，会消泡，动作要快）

步骤 6

再把混合好的糊全部倒入剩余的蛋白里面翻拌均匀。

步骤 7

把橙子片快速摆在烤盘里面。

步骤 8

把混合好的糊在15cm高处倒入烤盘，并用刮刀刮平表面，震动几次，震出气泡。

步骤 9

放入烤箱170度烤20—25分钟，立马拿出倒扣放凉。

步骤 10

充分晾凉之后就可以慢慢翻面啦！

步骤 11

漂亮的蛋糕出炉啦！此刻吃已经很好吃啦！（如果不想夹奶油，下面的步骤可以忽略）但是我想中间放点奶油，于是把它们切成了小方块，方便中间片开。

步骤 12

然后打发奶油150克，放入糖20克。

步骤 13

打发至提起有小尖角，就可以把蛋糕片开，中间抹上奶油

步骤 14

美味的奶油夹心橙子蛋糕就好啦！

橙心橙意——橙子蛋糕的小贴士

我们家不喜欢很甜，又要给孩子吃，所以糖放的不多，喜欢甜的自己酌情加入哦！

菜谱创建时间：2023-02-27 18:03:28