荠菜肉丝豆腐羹

作者： 磐石中咂蜜

使用 从野生或栽培采集的荠菜 有许多用途，包括用于食品， 补充动物饲料，用于化妆品，和传统医学 —据报道可以止血。这种植物可以生吃；叶子在年轻时收集最好。美洲原住民将其磨成饭菜并制成饮料。 烹饪 它在亚洲作为经济粮食作物种植。在中国，它被称为jìcài（荠菜；荠菜），它通常用于上海和周边江南地区的食物。香叶与年糕和其他配料一起炒，或作为馄饨馅的一部分。它是日本春季节日Nanakusa-no-sekku中象征性菜肴的成分之一。在韩国，它被称为naengi ( 냉이 ) 并用作韩国特色菜namul中的根茎类蔬菜（新鲜蔬菜和野菜）。

用料

• 荠菜
• 肉丝
• 豆腐
• 淀粉

荠菜肉丝豆腐羹的做法步骤

步骤 1

荠菜洗净烫熟过冷水 豆腐切小块

步骤 2

肉丝烫熟捞出沥干 生粉加水勾芡 荠菜沥干切碎

步骤 3

加少许油翻炒肉丝 把荠菜、豆腐倒入并加水、倒入勾芡后的淀粉 加少许白胡椒、芝麻油 搅拌均匀、盖上煮熟即可盛出

步骤 4

荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris），又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科荠菜属植物。

荠菜肉丝豆腐羹的小贴士

因其果实呈三角形扁平状，呈荷包状，是十字花科（ Brassicaceae ）属一年生小型粗花 植物。它原产于东欧和小亚细亚， 但在世界许多地方被归化并被认为是一种常见的杂草，特别是在寒冷的气候下， 包括不列颠群岛， 它被认为作为古生物， 北美洲 和中国， 而且在地中海和北非。 C. bursa-pastoris是世界上第二多产的野生植物， 常见于耕地、路边和草地上。 其种加词来自拉丁语，意思是“小盒子”、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包。 科学家们将这个物种称为“原食肉动物”，因为已经发现它的种子可以吸引和杀死线虫，以此作为局部肥沃土壤的一种方式。 利用 荠菜的种子、叶和根都可以食用。可作凉拌或煮、炒食。在中国大陆经常用来炒年糕或作为馄饨或饺子馅的一部分；在日本荠菜做为正月初七人日七菜的一部分，海峡两岸泉州裔的七宝羹亦有包含荠菜，目前仅部分人保留正月初七吃素菜的习惯。 荠菜还可以入药，有明目、利水、和脾、止血等功效。不过怀有身孕或哺乳中的妇女谨慎食用，可能有不良影响。 在英格兰和苏格兰，它曾被普遍称为“母亲的心”，由此衍生出一种孩子摘种子荚的游戏/技巧，然后种子荚会破裂，孩子会被指责为“伤了母亲的心”。

菜谱创建时间：2023-02-27 17:51:19