黑芝麻法国球~低糖油主食

作者： able2014

这款法式面包超香超简单 经过了长时间低温发酵，可以很好地激发出面粉的麦香气，和黑芝麻搭配相得益彰，融化的黄油一将面包底部烤得焦香酥脆，内里组织Q润有弹性，很耐吃~ 自己在家可以做老方便了，不用厨师机也可，保姆级教程奉上，喜欢吃包的盆友快试试。 菜谱来自小红薯“炸鱼圈圈”

用料

• 高筋面粉 250
• 水 160
• 盐 3
• 黑芝麻 15
• 橄榄油 15
• 细砂糖 15
• 酵母 3

黑芝麻法国球~低糖油主食的做法步骤

步骤 1

8个量： 高筋面粉：250g 水：160g 细砂糖：15g 盐：3g 干酵母：3g（鲜酵母的话用9g） 橄榄油：15g（可减量，可替换任意无味植物油 黑芝麻：15g 除黑芝麻外所有食材混合成一个均匀略光滑的面团继续加入黑芝麻混合均匀 。 将面团放置室温发酵1小时（记得盖盖子或盖保鲜膜保湿），接着放入冰箱冷藏发酵一个晚上，10个小时左右。 取出面团，切分8等份，盖保鲜膜松弛10-15分钟，滚圆。

步骤 2

放至温暖湿润处（32-36度，如果烤箱有发酵功能可以使用，里面放一碗冒热气的水以保证湿度），发酵至1.5倍大。 表面筛一层薄薄的面粉，用锋利的刀片割口，割口上放黄油。 烤箱提前预热至200度，烘烤18-20分钟，面包出炉后20分钟再食用为佳，吃不完的放冷冻保存，吃之前用烤箱或空气炸锅复烤即可。

步骤 3

没有厨师机、面包机的盆友看这里： 高筋面粉+糖+盐混合放在一个大盆里。 用配方里的水将酵母化开（温水为佳），加入油搅和搅和，倒入粉类中，用筷子搅至棉絮状 接着上手揉成一个大致均匀的面团（无需出膜，不光滑也没事），加入黑芝麻继续揉匀，盖保鲜膜等待15分钟。 这时面团放松下来了，稍微拉扯折叠几下面团就大致光滑啦。 其实晚上混合面团，发酵好丢冰箱，次日早上分割发酵烤一烤就可以吃上新鲜出炉的面包，时间分配得杠杠的。

菜谱创建时间：2023-02-27 12:36:11