毛氏红烧肉-凯度蒸烤箱

作者： 凯度Ava

今天来制作一道名菜--毛氏红烧肉 八大名菜之一,也是湘菜系列独树一帜的主打菜肴。 肥瘦相间的五花肉成菜后，色泽金黄诱人，香甜松软，入口即化，是老少皆宜的美食，准备大口吃肉的小伙伴们可以动手做起来啦~~

用料

• 带皮猪五花 500g
• 大蒜 几瓣
• 生姜 适量
• 小葱 一颗
• 八角 5g
• 草果 5g
• 桂皮 5g
• 茴香 5g
• 香叶 5g
• 干辣椒 15g
• 冰糖 30g

毛氏红烧肉-凯度蒸烤箱的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的食材

步骤 2

五花肉皮朝下，放入热锅烫至焦黄，放入温水中浸泡三分钟，用刀把猪皮的杂质刮干净

步骤 3

五花肉切成3-4cm左右的方块，温水下锅，加入盐、白胡椒粉、葱姜、黄酒，盖上锅盖煮6分钟左右至断生，捞出沥干水分

步骤 4

下入6成热油锅过油，炸至表皮微微焦黄捞出

步骤 5

炒糖色：锅里留底油加入冰糖，小火边加热边不停搅拌至融化后，继续加热成枣红色并出现密集的小泡泡后，倒入一碗开水煮沸捞出待用

步骤 6

热锅热油下入蒜、姜、八角、草果、桂皮、香叶、干辣椒炒香，放入猪肉块，炒出油脂，倒入糖水裹上颜色，倒入猪肉的原汤没过五花肉煮开

步骤 7

倒入炖碗，加入盐、白胡椒、料酒调味，放入蒸烤箱上层，选择养生炖模式150度炖90分钟，炖至颜色红亮，取出，多余的汤汁，倒入锅里大火收汁，淋在红烧肉上即可

菜谱创建时间：2023-02-27 11:05:15