贝果（新手+钻石纹）

作者： daimmy-gz

贝果真是对新手友好，消耗时间极少的友好面包啊。

用料

• #面团
• 高筋面粉 250克
• 水 150克
• 干酵母 2.5克
• 盐 4克
• #糖水
• 水 1000克
• 红糖 50克

贝果（新手+钻石纹）的做法步骤

步骤 1

将面团用厨师机揉20分钟，出粗膜。 揉圆，35℃，75%，静置15分钟。

步骤 2

排气，分割6份，约65g一份。 揉圆，静置15分钟。

步骤 3

排气，揉成约20-25cm的条，接缝捏紧。

步骤 4

接缝朝上，一头压扁，擀开。 收尾相连，接口捏紧。 我是参考帅帅小厨的贝果整形视频。大家自个儿搜索来看。

步骤 5

翻过来，有接缝的面朝下。

步骤 6

集体照。 发酵30分钟。

步骤 7

提前15分钟预热烤箱。 提前5分钟煮糖水，锅底开始冒小泡，水温80-90℃，关小火。 贝果圈圈连同硅油纸一同放入糖水中，以免移动时破坏面皮，硅油纸捡走就好。 浸泡，正面30秒，反面30秒，这是浸泡后的样子。用红糖颜色会深一点。

步骤 8

上下180℃18分钟。 最后几分钟注意看着色，适当调整烤箱温度。 12分钟后如果着色差异大，可调整位置。不要过早动，因为可能底面还比较软。 第一次尝试，感觉嚼着比较香。

贝果（新手+钻石纹）的小贴士

1. 贝果烤的过程不怎么膨胀。 2. 烤后立即拿出来，冷热温差大，贝果会出现钻石纹。 3. 若会近日继续做，红糖水可放冰箱再次使用。

菜谱创建时间：2023-02-26 20:42:33