万能面团

作者： xyloo

享受自制面包，但无奈太耗时做太多又吃不完，尝试用了一款多次使用觉得很不错的面团，做了两天早餐量的四款面包

用料

• 高筋面粉 125克
• 细砂糖 12克
• 盐 1.5克
• 奶粉 5克
• 干酵母 1.5克
• 全蛋液 15克
• 牛奶 70克
• 黄油 15克
• 【面包馅料】
• 芝士片 2片
• 培根 1.5片
• 芝士粉 适量
• 肉松 适量
• 马苏里拉芝士 适量
• 热狗 1条

万能面团的做法步骤

步骤 1

除黄油外全部材料进厨师机，不太追求严格手套膜的我通常都按照2-3分钟三档再6-7分钟七档

步骤 2

加入软化的黄油后再一次2-3分钟三档再6-7分钟七档

步骤 3

揉成圆面团盖上保鲜膜室温发酵一小时至2倍大

步骤 4

取出发酵好的面团，手戳洞不回弹

步骤 5

我分成了三个55g+两个40g的面团，收圆松弛15分钟

步骤 6

第一款：熔岩芝士培根面包 取55g面团一个擀成圆形，放入马苏里拉芝士和培根碎

步骤 7

包成圆包子

步骤 8

第二款：海苔肉松面包 取一个55g面团擀成长方形

步骤 9

用两边往里收的手法揉成橄榄状

步骤 10

第三款：芝士肠仔包 取两个40g面团擀成长条，加入热狗肠卷起

步骤 11

表面喷水沾上芝士粉

步骤 12

第四款：芝士培根面包 取一个55g面团，擀成较宽长方形，加入培根和芝士片，我放了一整片培根和一片芝士，包实后表面沾上芝士粉

步骤 13

整形好的面包进行二次发酵，发至二倍大（但其实我每次都好像发不了两倍那么大

步骤 14

发酵一小时（真的没变大多少） 最后整形，同时烤箱可以先预热 熔岩芝士培根面包撒上一点面粉，用剪刀剪开十字 芝士肠仔包上面划一刀，放一小片芝士 芝士培根随意划几刀 （海苔肉松包应该刷点蛋液，此处偷懒了 装饰好放入烤箱，中层180度15分钟

步骤 15

出炉晾凉后把裸面包涂上沙拉酱沾上肉松 两天两人份的早餐都完成啦！把后天吃的放冰箱吃之前再复烤

菜谱创建时间：2023-02-26 19:07:44