戚风蛋糕

作者： 春暖花开Dany

用料

• 鸡蛋 1个
• 糖粉 48g
• 纯牛奶 30g
• 色拉油 30g
• 低筋面粉 60g
• 盐 1g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

色拉油和牛奶一起搅拌成乳化状

步骤 2

蛋清蛋黄分离，一定要用无水无油的盆中，且蛋清中一定一定不能有一点点蛋黄

步骤 3

蛋黄加到油与牛奶里搅匀

步骤 4

面粉过筛后加到已搅匀的蛋黄糊里

步骤 5

打发蛋清，先滴几滴柠檬或白醋，或适量的塔塔粉，来中和蛋白的碱性

步骤 6

糖粉分三次加入蛋清，打到能提起尖尖但不弯曲，蛋白即打发完成

步骤 7

蛋白分三次加入蛋黄糊里，用硅胶铲翻拌均匀(注意是翻拌，不能划圈，以免蛋白消泡)

步骤 8

烤箱提前预热10分钟，将拌匀的面糊倒入模具，振出气体，温度150度，上下火烤45分钟

菜谱创建时间：2023-02-26 19:01:09