椰香酸奶小餐包

作者： 路边的小黄人

买的酸奶都快放过期了，为了消耗酸奶做了这个小餐包。不加一滴水，直接吃松软可口，夹卡仕达酱，风味更佳，娃的早餐有着落了😁 我用的是市售的小杯装的酸奶，非无糖，所以配方里的糖已经是减过的量了 这个配方含水量偏高，揉面时要多点耐心 我也是第一次做😂，刚开始也是怀疑自己是不是加的酸奶太多了，面团很稀，面团揉好后非常柔软有弹性，也不会很粘手 不会拍图，渣图凑合看😂

用料

• 高筋面粉 350克
• 全蛋液 48克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酸奶 250克（市售杯子酸奶）
• 奶粉 12克
• 鲜酵母 10克
• 椰子油 25克

椰香酸奶小餐包的做法步骤

步骤 1

所有材料除椰子油外，放入厨师机，搅打至扩展阶段，加入椰子油，不用软化，搅打到完全扩展，就是我们说的手套膜

步骤 2

打好的面团放入干净的面盆进行第一次发酵，我是放室温放酵，大概发了90分钟，面团发至两倍大

步骤 3

发好的面团进行排气，分割16份，每份大概44克，团圆，放入烤箱发酵档36度进行二次发酵。因为不是专门的发酵箱，我会在烤箱放入一碗热水增加湿度。 面团发至2倍大取出，（这步忘记拍照😂）烤箱预热180度20分钟，面团刷黄油，（也可刷蛋液）撒点黑白芝麻，我是用南瓜子，杏仁片啥的都行，放入烤箱中下层烤10分钟后加盖锡纸，我迟了盖锡纸，上色略深。

步骤 4

面包烤好后取出轻震排下热气，冷却。娃已经迫不及待先尝了一个😂

菜谱创建时间：2023-02-26 17:08:59