炒合菜

作者： 清露风荷

春天来了，万物复苏，早春最鲜嫩的韭菜和豆芽必须要吃，那就是北方人最喜欢的春季时令菜－炒合菜了！素合菜加鸡蛋，喜欢吃肉的还可以加入肉丝，用春饼一卷，太美味了！

用料

• 绿豆芽 1把
• 韭菜 1把
• 鸡蛋 2个
• 粉条 1小把
• 豆皮 1片
• 六月鲜轻盐12克松茸酱油 1 勺
• 味达美臻品蚝油 1勺
• 香醋 1勺
• 老抽 1小勺
• 盐 少量
• 大蒜 3-5瓣
• 葱花 少量

炒合菜的做法步骤

步骤 1

准备好主要食材和调味料。粉丝用水泡软，绿豆芽和韭菜洗干净备用。

步骤 2

粉丝放开水中煮1分钟后捞出，放一小勺老抽，拌匀上色。

步骤 3

韭菜切段。

步骤 4

豆皮切丝。

步骤 5

打两个鸡蛋，加一勺水淀粉搅拌均匀。

步骤 6

平底锅放少量油，把蛋液摊成蛋皮。

步骤 7

再切成粗蛋皮丝备用。

步骤 8

准备好葱花和蒜末备用。

步骤 9

热锅冷油，放入花椒粒炸香后捞出不要，放葱花炝锅。

步骤 10

放入豆芽和粉丝翻炒。

步骤 11

然后依次放入蛋皮丝和豆皮丝，韭菜，翻炒几下。

步骤 12

倒入1勺六月鲜12克轻盐松茸酱油提鲜增色。

步骤 13

再倒入1勺味达美臻品蚝油炒匀。

步骤 14

加少量食盐，最后加入蒜末，锅边淋入一勺香醋，炒匀出锅。

步骤 15

装盘，春季特有的新鲜美味炒合菜上桌，用春饼卷起来吃或者直接配米饭馒头都可以，鲜香而清爽下饭！

菜谱创建时间：2023-02-26 16:16:14