花生馅糯米糍（大糠糍）

作者： 小恩yan

室温密封保存3天都不会发硬，广东下午茶特色点心

用料

• 🌼【外皮】
• 糯米粉 500克
• 玉米淀粉 65克（增加坚韧口感）
• 水 650克，主要看状态
• 或牛奶 750克，水或牛奶二选一
• 白糖 230克
• 花生油或玉米油（不要用黄油！） 85克
• 🌼【馅料】
• 花生 适量
• 粗白糖 适量
• 白芝麻 适量
• 椰蓉或熟的糯米粉 裏外皮，防粘连

花生馅糯米糍（大糠糍）的做法步骤

步骤 1

外皮用料全部搅拌混合，用手指粘取液体会薄薄的挂上一层（状态如图所示）

步骤 2

用滤网过筛外皮液体，装进蒸盆里，大火煮15分钟左右，可用筷子插进去查看熟透没，如果筷子没有带出液体即可停火（蒸熟的面皮表面上如果有水分，可用厨房纸吸干）

步骤 3

用擀面杖不断地搓面皮，大概10分钟，这个过程是增加口感的劲道。

步骤 4

带皮花生米放进微波炉中大火焗3分钟，将花生米翻动一下继续大火焗2分钟，如果发生还不够香脆，继续焗1分钟，然后晾凉去花生皮，用擀面杖或者料理机将其打碎（不用太碎，留些有颗粒的花生，口感会好一点）

步骤 5

粗颗粒白糖加进碎花生里

步骤 6

加入炒过的白芝麻

步骤 7

搅拌后的花生芝麻糖馅料

步骤 8

用一个碟子装椰蓉（裏外皮用）

步骤 9

带上一次性手套，抓起一团外皮，压扁

步骤 10

加上两勺花生糖，像包包子一样，粘好封口，搓成团。

步骤 11

放进椰蓉里，裹上椰蓉

步骤 12

摆盆

步骤 13

刚做出来的糯米糍很软，待糖融化后再吃口感会更好些

菜谱创建时间：2023-02-26 13:43:00