丰富的一锅烩：黄焖鸡米饭

作者： 萍萍豆豆菁菁

周末了，总想给休假在家的孩子多吃点营养的东西，那准备什么菜呢？不如来个黄焖鸡，鸡肉、青菜、香菇、胡萝卜、土豆……这完全是蛋白质、碳水、维生素、氨基酸的大合唱啊！

用料

• 鸡腿 2只
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 青椒 1个
• 干香菇（香菇提前泡发，泡的汤不要倒） 6朵
• 干丝 1袋
• 八角、生姜、大蒜、花椒等 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 一点点
• 耗油 适量
• 海鲜酱（没有可以不加） 适量
• 糖 适量

丰富的一锅烩：黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1

给鸡腿剁块，放在水里泡个澡，把血水泡出来。然后冷水下锅，加上葱姜料酒去腥三件套焯个水（注意，一定要冷水下锅！）焯好后捞出，这里要用热水！（注意，这里要用热水！）不然肉质收缩口感就不好了！

步骤 2

锅烧干放油，把葱姜蒜八角花椒等放入炒香，接着把鸡块下锅炒至金黄。

步骤 3

下入料酒、生抽、老抽、糖，耗油、海鲜酱等一切调料（因为给孩子吃，我就没有放很多大料了，怕上火）翻炒均匀。

步骤 4

此时把香菇放入（可以整朵放入，也可以切成一切你喜欢的形状），加入适量热水和之前泡香菇的水（香菇水下面会有一点香菇灰的沉淀，慢一点倒，底子就不要了）。焖煮十分钟。

步骤 5

加入配菜再煮熟（时间视你加入的菜品和菜量而定）。

步骤 6

煮熟后捞出，撒上香菜，香喷喷的黄焖鸡就可以出锅啦！

丰富的一锅烩：黄焖鸡米饭的小贴士

煮肉的水量要看你要加什么菜而定。如果你只是放了土豆胡萝卜青菜金针菇之类的不吸汁甚至是自己还出汁的，水就少放点，到锅一半左右差不多了。如果像我这样子加入了干丝这样子吸汁的，那就要加到锅的三分之二了。

菜谱创建时间：2023-02-26 12:13:49